Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa | 61
2 chén xôi đã nấu chín.
1 xíu muối.
3 muỗng xúp mạch nha (có bán ở tiệm thực phẩm
Việt Nam hoặc Tàu).
½ chén đậu chà chín, hoặc đậu xanh đãi vỏ nấu chín
và xay nhuyễn.
1 muỗng xúp dừa nạo.
3 muỗng xúp mè rang.
1 muỗng cà-phê gừng giã nhuyễn, hoặc ½ muỗng cà-
phê đại hồi
28
(anis étoilé).
3 muỗng cà-phê đậu phộng rang giã nhỏ.
Cách làm:
Bắc chảo đã thoa dầu mè lên bếp cho nóng, cho xôi
vào với mạch nha xào chừng 10 phút, cho đậu chà và
dừa vào xào tiếp, nêm chút muối.
Chừng nào xôi gần khô, cho đậu phộng và gừng hoặc
đại hồi. Lấy khay lót miếng giấy bóng thoa dầu, đổ xôi
lên dàn ra cho thành một về vuông vứt, chiều dày độ 3
phân.
Mè đãi vỏ rang thơm rắc lên để cho xôi đừng dính
tay. Ðể nguội cắt miếng vuông nhỏ sắp vô dĩa.
Xôi vị dùng làm món ăn tráng miệng trong bữa tiệc. Có
thể cất trong tủ lạnh để dành ăn lần.
7. Bánh Dầy Đậu
Vật liệu:
28
Đại hồi: Star anise.
