Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa | 71
V
V
I
I
.
.
C
C
Á
Á
C
C
T
T
H
H
Ứ
Ứ
N
N
G
G
Ũ
Ũ
C
C
Ố
Ố
C
C
C
C
Ủ
Ủ
A
A
N
N
G
G
O
O
Ạ
Ạ
I
I
Q
Q
U
U
Ố
Ố
C
C
Tưởng cũng nên lưu ý các bạn là nay ta đã buộc lòng
bỏ xứ ra đi thì phải nhập gia tùy tục. Trên kia tôi chỉ nói
về ngũ cốc Việt Nam, nhưng nay đã ở ngoại quốc thì kể
ra chúng ta cũng nên dùng thử thức ăn ngoại quốc. 10
năm nay, tôi đã dùng ngũ cốc ngoại quốc để nấu nướng
thức ăn dưỡng sinh, tôi đã được nếm mùi vị ngũ cốc của
Pháp, thấy nó cũng ngon và bổ không thua gì gạo Việt
Nam.
Dưới đây xin kể sơ qua các thứ ngũ cốc của Âu châu
mà giới dưỡng sinh ngoại quốc thường dùng và để làm
bánh mì.
1. Lúa hắc mạch (Sarrasin)
Dân Nga hay dùng vì lúa hắc mạch ăn vào làm cho
nóng ấm cơ thể họ cần để chống lạnh.
Lúa hắc mạch có thể nấu 20 phút, ăn rất ngon nếu ta
có pha thêm hành dầu nước tương. ăn một ngày là đã
thấy ấm trong người, có thể cởi bớt áo len, nhưng khi
người nào sống ít xê dịch ít hoạt động thì nên ăn thường
xuyên để chống lạnh.
Lúa
hắc mạch xay thành bột để làm crêpe
30
ăn với
pho-mát hoặc sô-cô-la cũng ngon, nhưng hai thức này
hơi trái với dưỡng sinh.
30
Crêpe: pancake.
