84 | Thu-Ba
Ðặt lá nori lên thớt rồi sắp các thứ từng lớp một, lấy
2 tay ép xuống cuốn lại. Nhật có bán thứ chiếu bằng tre
để lót cuốn cho đẹp và khỏi rách.
Cuốn làm 2 cuốn. Phía đầu xoa phết chút nước
tương là cuốn dính khỏi sổ ra.
Ðặt cuốn lên thớt cắt ra từng miếng độ 3cm, sắp
đứng lên. Trước khi ăn, cho vài giọt nước tương vào. Ăn
vừa ngon, trình bày lại đẹp mắt.
6. Mì Sợi Udon Xào
Mì
sợi lứt bán ở tiệm thực phẩm dưỡng sinh.
Vật liệu:
100 gr mì udon hay soba.
1 chén tàu hủ ki chín xắt nhỏ.
1
củ hành xắt lát mỏng.
1
miếng phổ-tai (kombu) nhỏ nấu chín xắt sợi.
1
củ cà rốt xắt tăm.
1
muỗng xúp dầu mè, nước tương tamari, ngò.
Cách làm:
Luộc mì cho chín 20 phút. Bắc chảo cho nóng, cho
hành xào trước, rồi đến phổ-tai, cà rốt. Xào vừa chín,
cho tàu hủ ki vào, rồi nêm cho vừa, bỏ mì vào sau chót.
Múc mì đang nóng ra dĩa. Lấy ngò rắc lên.
