Các txistulari là những người thổi sáo có người đánh trống riêng. Họ chơi
thứ nhạc chói tai mà dân Pamplona rất thích, và họ được chính quyền thành
phố thuê đi lòng vòng khắp các phố phục vụ vũ hội dân gian. Họ đi đến đâu,
nam nữ thanh niên theo đến đó.
Tiếp theo là một loại hình âm nhạc mà không người lạ nào ngờ rằng mình
sẽ được nghe, nhưng mỗi khi nghĩ tới San Fermín họ sẽ nhớ đến nó như một
trong những sự kiện quan trọng bậc nhất của lễ hội - những người thổi kèn
túi vốn từ các huyện miền núi xuống, đeo túi da dê dưới cánh tay trái và thổi
những giai điệu sầu bi cho đến khi tiếng nhạc ai oán vang lên khắp các con
phố họ đi qua.
Những nghệ sĩ accordion theo sau đã mang đến sự say mê cho mọi người,
một số sử dụng đàn nhỏ hình bát giác âm thanh lanh lảnh, một số khác chơi
loại to hơn, du dương hơn thường thấy ở Ý. Họ chơi những điệu nhạc rất
hay, và họ xuất hiện ở đâu là ở đó có người khiêu vũ.
Sau cùng xuất hiện loại nhạc khí kỳ lạ mà tôi cho là đáng chú ý nhất
Pamplona ngay từ ngày đầu tiên tôi nghe tiếng nó vẳng đến từ một ngõ nhỏ
gần chợ, nơi người ta bán tỏi buộc thành xâu. Cho đến bây giờ, dù ở bất cứ
đâu, chỉ cần nhắm mắt lại và thì thầm cái tên Pamplona, tôi vẫn nghe thấy
tiếng kèn ấy. Đó là tiếng ô boa miền quê, tổ tiên xa xưa của loại nhạc cụ có
lưỡi gà mà ngày nay chúng ta thường thấy, chơi thành đôi, được đệm bởi
một người vừa gõ trống vừa đánh cặp chũm chọe nhỏ xíu. Âm nhạc mộc
mạc ám ảnh, những bài hát nói về thời Trung cổ và các trận đấu trên lưng
ngựa; chúng có phần bị lấn át giữa đám đông chen chúc ngày hôm ấy, nhưng
những ngày sau, khi tập trung lại tại các phố nhỏ vắng vẻ, kèm thêm đoàn
vũ công, chúng sẽ gây ấn tượng không thể nào quên, những âm thanh hay
nhất trong tuần lễ gây tiếng vang đó.
Cuối buổi chiều, háo hức gia tăng, vì có tin là đoàn người khổng lồ sắp
tới. Từ các hướng khác nhau họ hành tiến về tòa thị chính, những nhân vật
đi cà kheo cao lênh khênh đồng hành cùng đám người lùn nhỏ thó với những
cái đầu to kinh khủng bằng giấy bồi. Những nhân vật đóng vai kiểu người
thứ hai mang bong bóng lợn bơm đầy hơi, và cứ nhìn thấy đứa trẻ nào họ
