2.1.2. Quá trình tiêu hóa
Quá trình tiêu hóa ở các động vật ăn thịt, ăn thực vật và ăn tạp diễn ra tương
tự nhau, bao gồm 4 quá trình liên quan và hỗ trợ cho nhau. Đó là quá trình biến
đổi cơ học, quá trình biến đổi hóa học, quá trình hấp thụ và quá trình đào thải.
a) Quá trình biến đổi cơ học
Đây là giai đoạn đầu của quá trình xử lý thức ăn. Thức ăn của động vật
thường ở dạng các cơ thể, hoặc bộ phận của cơ thể cần được cắt, xé, nghiền,
bóp nhuyễn thành các phần tử nhỏ hơn, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình
biến đổi hóa học. Quá trình biến đổi cơ học chủ yếu thực hiện ở khoang miệng
(nhờ răng) và thành cơ ở dạ dày.
b) Quá trình biến đổi hóa học
Đây là giai đoạn 2 trong quá trình xử lý thức ăn, là quá trình phân giải thức
ăn thành những phân tử bé nhỏ để cơ thể có thể hấp thụ được. Các nguyên liệu
hữu cơ trong thức ăn chứa chất đạm, chất béo, chất đường (cacbohydrat) ở
