30
CÁCH HÂM CƠM GẠO LỨT: Khoét
một lỗ tròn giữa nồi cơm cho đến đụng đáy
nồi, đổ nước vô (lượng nước đủ tráng đáy
nồi để cơm không bị khét khi hâm). Đậy nắp
nồi cơm, nấu cho nước bốc hơi lên, mở nắp
nồi khuấy đều. Dùng muỗng ép cơm cho
bằng mặt và cứng. Đậy nắp nồi, để lửa liu
riu khoảng 5 phút, tắt lửa.
CÁCH RANG MÈ:
Mè vàng còn vỏ. Đổ mè vô thau nước
đầy, đãi vớt lấy mè nổi trên mặt nước và bỏ
sạn cát chìm xuống dưới thau. Phơi khô mè
sạch đã vớt, đựng trong hộp đậy nắp. Nếu
mua mè sạch, không cần phải đãi nữa.
Khi rang mè, nhúng tay cho ướt để bóp
sơ mè cho thấm nước mới rang thì mè thơm
hơn là rang khô.
Rang lửa đều và nhỏ, khuấy đều mè, đến
khi nghe nổ lách tách, rang thêm một chút
nữa là mè chín.
