Đối với sức khỏe của mô máu, các yếu tố quan trọng nhất là lượng protein hấp
thụ (bao gồm nhiều loại thực phẩm chống viêm), và duy trì huyết áp thấp, lượng
đường trong máu thấp. Protein rất quan trọng trong việc xây dựng cơ bắp và mô.
Thực phẩm chống viêm và hạ huyết áp làm giảm tổn thương mạch máu; còn
lượng đường trong máu thấp làm giảm viêm và giảm bệnh tim mạch.
Một chế độ ăn đầy đủ chất đạm, cho dù là ăn chay hay chứa thịt, là rất quan
trọng để xây dựng lại các mô của cơ thể. Các protein phân hủy thành các axit
amin, các cấu trúc xây dựng của cơ thể. Chọn nhiều loại thực phẩm giàu protein,
bao gồm cá, thịt, trứng, đậu, và sữa. Các loại cá như cá hồi, cá mòi, và cá trích sẽ
giúp tăng khả năng chống viêm nhiễm do có hàm lượng omega-3 cao, hàm lượng
kim loại thấp. Thịt từ động vật ăn cỏ và trứng được tiệt trùng cũng chứa omega-3.
Đậu và sữa hữu cơ sẽ giúp giảm thiểu thuốc trừ sâu và tồn dư hormone tăng
trưởng.
Kết hợp với chế độ ăn giàu protein, giảm thiểu carbohydrate (nhất là ở dạng
ngũ cốc tinh chế, khoai tây và đường) sẽ giúp bạn duy trì ổn định mức đường
trong máu và giảm viêm. Một chế độ ăn nhiều carbohydrate làm tăng lượng
đường trong máu và viêm. Phối hợp thức ăn giàu protein với nhiều rau củ quả là
một cách tuyệt vời để lên kế hoạch cho bữa ăn. Giữ mục tiêu ăn 5 đến 9 khẩu
phần rau và trái cây ít đường mỗi ngày để cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các
hoạt chất tự nhiên (phytonutrient) giúp kiểm soát huyết áp, giảm lượng đường
trong máu, giảm viêm và cải thiện khả năng tiêu hóa. Thay thế khoai tây nghiền
bằng bông cải, thay thế khoai tây chiên bằng khoai lang chiên, thay cơm bằng
salad, và cố gắng giảm thiểu bánh mì, đồ ngọt hoàn toàn.
Người Nhật được biết đến với tuổi thọ dân số cao, khẩu phần thức ăn của họ
chứa hàm lượng rau cao. Một nghiên cứu vào năm 2009 phát hiện ra rằng chế độ
ăn nhiều rau quả ở Okinawa cung cấp dồi dào chất chống oxy hóa giúp tăng
EPCs tuần hoàn ở phụ nữ trẻ khỏe mạnh, cùng với việc giảm mức homocysteine
[12]. Homocysteine được biết là một chất thúc đẩy quá trình lão hóa tế bào và
làm giảm sự gia tăng của EPCs. Các nhà nghiên cứu cũng đã chứng minh được
hàm lượng homocysteine có thể được giảm xuống bằng cách ăn nhiều thực phẩm
có nguồn gốc thực vật.
