Maori
(New
Zealand)
Thịt chim, đun nóng rồi đậy kín với mỡ. Các loại củ
Quần đảo Trobriand
(New Guinea)
Khoai lang
Vùng đất thấp New
Guinea
Bột cọ và cá khô
Cao Nguyên New
Guinea
Củ. Khoai lang được dự trữ, lợn sống
Thổ dân úc
Bánh làm từ hạt cỏ dại
Các dân tộc truyền thống đối phó với tình trạng thiếu lương thực theo mùa
có thể dự đoán trước bằng 3 cách chính: dự trữ thực phẩm, mở rộng chế độ
ăn uống của họ, phân tán và tập hợp. Phương pháp đầu tiên là một thói
quen trong xã hội hiện đại: Chúng ta cất thức ăn trong tủ lạnh, làm đông đá,
đóng lon hay chai và đóng gói để khô. Nhiều xã hội truyền thống cũng để
dành thực phẩm dư tích lũy trong mùa bội thu (như vụ thu hoạch mùa thu ở
vùng ôn đới) và tiêu thụ lượng thực phẩm này trong mùa khan hiếm thức ăn
(như mùa đông ở khu vực ôn đới). Việc bảo quản thực phẩm được thực
hiện bởi những xã hội ít thay đổi sống trong những môi trường phân mùa rõ
rệt, luân phiên hai giai đoạn thực phẩm dồi dào và thiếu hụt thực phẩm.
Điều này không phổ biến trong cộng đồng những người du mục săn bắt -
hái lượm thường xuyên thay đổi trại, bởi họ không thể mang theo nhiều
thực phẩm trên người (trừ khi họ có thuyền, chó kéo hay xe trượt tuyết),
nguy cơ bị mất mát do động vật hoặc con người khiến việc tích trữ thực
phẩm ở một trại và dự định quay trở lại sau đó là không an toàn (Tuy nhiên,
một số dân tộc săn bắt - hái lượm, chẳng hạn như người Ainu của Nhật
Bản, thổ dân da đỏ ở Bờ biển Tây Bắc Thái Bình Dương, người Shoshone
ở Đại bồn địa, và một số dân tộc ở Bắc Cực, thuộc dạng ít di chuyển hoặc
