nhưng thay vào đó lại bị mắc bệnh tiểu đường bao gồm người Do Thái
Ethiopia chuyển đến Israel, người Mexico và người Nhật Bản di cư sang
Mỹ, người Polynesia chuyển đến New Zealand, người Trung Quốc chuyển
đến Mauritius và Singapore, người Ấn Độ châu á chuyển sang Mauritius,
Singapore, Fiji, Nam Phi, Mỹ và Anh.
Những nước đang phát triển gần đây trở nên giàu có và Tây phương hoá
hơn đã đồng thời phát triển bệnh tiểu đường. Đứng đầu là tám đảo quốc Ả
Rập chuyên sản xuất dầu vừa phất lên mà hiện nay dẫn đầu thế giới về tỷ lệ
nhiễm bệnh tiểu đường toàn quốc (tất cả đều trên 15%). Tất cả các nước
Mỹ Latinh và Caribê đã có tỷ lệ nhiễm bệnh trên 5%. Tất cả các nước Đông
và Nam á có tỷ lệ nhiễm bệnh trên 4% trừ năm quốc gia nghèo nhất, nơi tỷ
lệ nhiễm bệnh vẫn còn thấp ở mức 1,6%. Tỷ lệ nhiễm bệnh cao xuất hiện ở
những quốc gia phát triển nhanh chóng là một hiện tượng xảy ra gần đây:
Tỷ lệ của Ấn Độ vẫn còn dưới 1% vào năm 1959 nhưng bây giờ đã là 8%.
Ngược lại, hầu hết các nước châu Phi cận Sahara vẫn còn nghèo và tỷ lệ
nhiễm bệnh vẫn dưới 5%.
Những con số trung bình toàn quốc này che giấu sự khác biệt lớn trong một
nước cấu thành những thử nghiệm tự nhiên sâu hơn. Trên thế giới, sự đô thị
hóa dẫn đến tình trạng ít tập thể dục và ăn nhiều thực phẩm từ siêu thị, béo
phì và bệnh tiểu đường. Những khu dân cư đô thị vì vậy đã đạt tỷ lệ nhiễm
bệnh tiểu đường cao đáng kể bao gồm nhóm người Wanigela ở thủ đô của
Papua New Guinea đã được đề cập (tỷ lệ 37%) và nhiều nhóm thổ dân úc ở
đô thị (lên đến 33%). Tất cả những trường hợp đó đều rất đáng ngạc nhiên
vì bệnh tiểu đường hoàn toàn không có trong xã hội truyền thống ở New
Guinea và úc.
Vì vậy, lối sống phương Tây bằng cách nào đó đã làm tăng nguy cơ đối với
bệnh tiểu đường của những người thích lối sống này Nhưng lối sống
phương Tây bao gồm nhiều thành phần liên kết với nhau: thành phần nào
góp phần nhiều nhất dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường? Dù việc tách
