Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 123
lên. Bình quân mỗi ngƣời dân ở Mỹ hiện nay tiêu thụ 175kg thực phẩm làm từ sữa mỗi năm, kể
cả 266 lít sữa. Ở Mỹ hiện nay, mỗi con bò trung bình dành sữa cho 2 ngƣời.
Theo nghiên cứu, sữa có 28% chất béo, pho mát có 50%, bơ chiếm 95% và yoghurt thì
15%. Axít béo và cholesterol trong những thực phẩm này có thể tụ lại chung quanh các cơ quan
và mô, góp phần gây nên bệnh tim, ung thƣ và suy nhƣợc cơ thể. Xét về mặt tinh thần và tâm lý,
thực phẩm từ sữa ảnh hƣởng đến não và hệ thần kinh, gây nên đần độn, thụ động và lệ thuộc vào
ngƣời khác. Các cuộc nghiên cứu cho thấy những ngƣời thuộc nhóm thiếu lactose có chỉ số
thông minh cao hơn những ngƣời khác. Chất béo trong sữa bò cũng làm ngăn cản dòng năng
lƣợng điện từ chạy khắp cơ thể, giảm sút giới tính và sự thu hút giữa nam và nữ.
Chất lƣợng của sữa và các thực phẩm sữa đƣợc dùng hiện nay cũng có nhiều thay đổi so
với trƣớc kia, sữa biến đổi từ trạng thái tự nhiên qua quá trình đun nóng hiện đại, quá trình đồng
nhất, tiệt trùng và thêm vào những thành phần nhƣ vitamin D chẳng hạn. Trong nỗ lực tạo ra
lƣợng sữa lớn hơn, ngƣời ta nuôi bò sữa bằng các loại hoóc môn khác nhau, những chất kháng
thể và các hóa chất khác và sau này các chất ấy đã đƣợc hòa vào làm tăng chất lƣợng sữa. Ngày
nay, 75% trong tổng số bò sữa ở Mỹ đều đƣợc thụ tinh nhân tạo và qua việc cấy loại tinh trùng
siêu hạng vào phôi thai đã khiến cho một con bò cái có thể sinh ra một tá bò con một năm thay vì
chỉ một con nhƣ trƣớc đây.
Kết quả là những sản phẩm sữa tiện dụng hiện nay đã khác xa so với những sản phẩm
tiêu thụ lúc trƣớc. Mãi đến thời nay các dân tộc truyền thống đã tự hạn chế loại sữa lên men để
tạo thức ăn nhƣ yaourt, kefir – kê fia hoặc các thức ăn chứa enzym và vi khuẩn khác tiêu huỷ đi
trong quá trình tiêu hóa mà thiếu chất lactase. Tuy nhiên, những món ấy vẫn không nên dùng
thƣờng xuyên. Bởi lẽ, ngày nay sẽ không đƣợc làm theo cách truyền thống, tự nhiên và không
thích hợp cho con ngƣời với lối sống thụ động nhƣ hiện nay. Thực phẩm rau củ lên men nhƣ
tƣơng miso, tƣơng nén tempeh, tƣơng natto, hoặc tƣơng shoyu có lẽ thích hợp hơn nếu đƣợc làm
theo cách tự nhiên và đây cũng là một phần quan trọng trong lối ăn chủ trị ung thƣ.
Ngày xƣa, sữa động vật (đặc biệt là sữa dê, cừu hoặc lừa) đƣợc dùng cho trẻ em bú khi
mẹ chúng không thể nuôi con bằng sữa của họ, hay vì mục đích y học nào đó hoặc chỉ dùng với
số lƣợng ít cùng với những sản phẩm sữa khác cho 1 số ít ngƣời thƣởng thức trong những dịp
đặc biệt. Việc lạm dụng thức ăn làm từ sữa trong các bữa ăn ngày nay, do chất lƣợng nhân tạo
ngày càng kém của chúng đã là nhân tố chính làm tăng bệnh ung thƣ vú, bệnh tim và các bệnh
nghiêm trọng khác. Chất lƣợng thực phẩm quyết định chất lƣợng máu của chúng ta. Từ đó chất
lƣợng máu tạo ra chất lƣợng sữa mẹ và sức mạnh sinh học của thế hệ mai sau.
Bằng chứng Y khoa
Trong một cuộc nói chuyện trƣớc Hội Ung Thƣ Bỉ năm 1923, bác sĩ Frederick L. Hoffman,
nhà thống kê bệnh ung thƣ của Công ty bảo hiểm nhân thọ đã thảo luận rằng những ngƣời Ấn Độ ở
Bolivia và Peru, bệnh ung thƣ không hề xảy ra.
“Tôi đã không hề gặp được một ca bệnh ác tính nào ở
