Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
p
p
h
h
ổ
ổ
i
i
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 124
cân đối. Mễ cốc thƣờng thấy thổ dân canh tác, xay xát và nấu nƣớc bằng củi, gia vị chỉ là chút
muối. Trong một báo cáo của những quan chức Y tế của chính phủ Liên bang Hoa Kỳ trong khi đi
thu thập để làm thống kê về sức khoẻ của các bộ lạc thiểu số trong nƣớc, viết:
“Dân da đỏ xưa kia
chỉ sống bằng săn bắt và chài lưới, bắp hoang và phơi khô, nhưng từ khi điều kiện sinh sống thay đổi là lúc
cách ăn uống cũng đổi. Y như dân da trắng, họ sống bằng đồ hộp, đóng gói, những năm đầu chúng tôi công
tác tại đây, rất hiếm ung đến nỗi phải đặt vấn đề về phân tích. Bây giờ thì nó (ung thư) lại thường quá rồi”
.
Trích dẫn:
“Ung thư ở những bộ lạc bán khai”
B.S Bulkley 1927. Năm 1958, nhà nghiên cứu Hugh
Sinclair của trƣờng đại học Oxford bên Anh đã báo cáo, chuột không phát ung thƣ phổi do hút
thuốc không thôi và còn phải nƣơng vào nhiều yếu tố khác.
“Hãy thử cho chuột ăn theo chế độ nhiều
thịt, giàu chất mỡ động vật, ta sẽ thấy chúng bị ung thư phổi khi hút thuốc, và khá nhanh đấy.”
Medical
Heroes & Heretics, Wayne Martin 1977. Cuộc nghiên cứu năm 1967 chỉ ra rằng vitamin A đã
chống đƣợc bệnh ung thƣ cho những con vật trong phòng thí nghiệm. Trong 113 con vật gậm
nhấm đƣợc tiêm mầm bệnh, 60 con đƣợc cho ăn vitamin A. Chỉ có 1 trong số 60 con đó phát triển
ung thƣ phổi, 16 trong số 53 con còn lại đều bị lây nhiễm. Saftiotti:
Thí nghiệm về ung thư phổi.
Sau hai mƣơi năm nghiên cứu về khói thuốc, bác sĩ Richard Passey của Viện nghiên cứu
Chester Beatty Research Institude, London đã viết trong một báo cáo về sự liên hệ giữa những
thuốc lá ƣớp, nhất là đƣờng và thuốc để mộc, thì thấy sợi dây liên hệ giữa loại thuốc sau này (để
mộc, không hồ, ƣớp) với ung thƣ là không đáng kể. Trong một thử nghiệm, ông chia 2 nhóm,
mỗi nhóm gồm một tá chuột. Mỗi nhóm hút 20 điếu mỗi ngày, nhƣng một nhóm thuốc không hồ
còn nhóm kia có hồ thì thấy ngày thứ 62, ba trong nhóm chuột hút thuốc có hồ chết, số còn lại
nằm liệt không theo nổi cuộc thử nghiệm, bốn con chết vào hôm sau.
Những con chuột chết phổi sƣng lên vì ung thƣ. Lúc đó số chuột hút thuốc mộc đƣợc tăng
lên 40 điếu mỗi ngày. Sau 251 ngày, 6 trong số nhóm thuốc
“mộc”
còn khoẻ mạnh, ba chết vì
đau tim, hai chết vì lý do không rõ, một chết vì bị một mụn ở gần thận. Khảo sát về dịch tễ học
cho biết nƣớc Anh và xứ Wales trong đó có tỉ lệ ung thƣ phái nam cao nhất thế giới cũng lá xứ
ƣớp đƣờng trong thuốc hút nhiều nhất, tới 17%. Nƣớc Pháp phơi thuốc chứ không sấy, tỉ lệ
đƣờng ƣớp là 2%, tỉ lệ ung thƣ phổi chỉ bằng 1/3 ở Anh. Hoa Kỳ, tỉ lệ đƣờng ƣớp trong thuốc
trung bình là 10% có tỉ lệ tử vong về ung thƣ phổi trong nam giới bằng nửa nƣớc Anh, và Hoa
Kỳ là nƣớc tiêu thụ đƣờng đứng hàng thứ hai sau kỹ nghệ đóng thức ăn hộp. Điều tra về thuốc lá
phơi phóng ngoài trời nhƣ Liên Xô cũ, Tầu, Đài Loan thì không thể tìm ra một liên hệ giữa hút
thuốc và ung thƣ. Tin Y Học Thế Giới
“Thuốc hút có chữa được ung thư không?”
Số tháng 3/1973.
Năm 1977, nhóm nghiên cứu Singapore nhắm vào phụ nữ gốc Hoa thì thấy những ai đều
đặn ăn rau xanh giầu vitamin A ít bị lây nhiễm ung thƣ phổi bằng nửa số phụ nữ còn lại. Mac
Lennan:
Ung thư phổi trong số người Singapore gốc Tầu, nhóm phụ nữ bị lây nhiễm cao
(International
Journal of Cancer).
Báo cáo của những nhà dịch tễ học năm 1978 về ung thƣ phổi, vú và cột sống đã tăng gấp
đôi hay ba lần ở phụ nữ Nhật Bản khoảng giữa 1950 – 1975. Trong khoảng thời gian này, sữa
tiêu thụ tăng gấp 15 lần. Thịt, trứng và gia cầm tăng 7,5 lần, gạo giảm 70%. Ở Okinawa, nơi có tỉ
