Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
m
m
i
i
ệ
ệ
n
n
g
g
&
&
t
t
h
h
ư
ư
ợ
ợ
n
n
g
g
t
t
i
i
ê
ê
u
u
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 120
C
C
h
h
ƣ
ƣ
ơ
ơ
n
n
g
g
X
X
I
I
I
I
T
T
H
H
Ự
Ự
C
C
D
D
Ƣ
Ƣ
Ỡ
Ỡ
N
N
G
G
Đ
Đ
Ặ
Ặ
C
C
T
T
R
R
Ị
Ị
U
U
N
N
G
G
T
T
H
H
Ƣ
Ƣ
V
V
Ù
Ù
N
N
G
G
M
M
I
I
Ệ
Ệ
N
N
G
G
&
&
V
V
Ù
Ù
N
N
G
G
T
T
H
H
Ƣ
Ƣ
Ợ
Ợ
N
N
G
G
T
T
I
I
Ê
Ê
U
U
Mức độ tồn tại
Ung thƣ phần trên của hệ tiêu hóa gồm mồm cổ, thực quản gây tử vong cho 21.600 bệnh
nhân trong năm 92, riêng tại nƣớc Mỹ, cùng với 53.900 bệnh nhân mới: Đàn ông bị nhiều gấp đôi
đàn bà. Ung thƣ thực quản là căn bệnh tăng nhanh nhất tại Hoa kỳ, đều từ 20 đến 25 phần trăm mỗi
năm suốt 30 năm qua. Trong số bệnh nhân đau vùng thƣợng vị Barrett, chứng tiền ung thƣ báo
trƣớc bởi tim nhói hay sôi bụng, ung thƣ thực quản tăng 100% gần đây & số tuổi mắc bệnh không
ngừng xuống thấp. Số tử vong về ung thƣ thanh quản ở phụ nữ tăng 14% ở thế hệ trƣớc, nam giới
không đổi nhƣng vẫn tăng đều. Khoảng thời gian đó, ung thƣ miệng đàn ông giảm 23%, tăng 13%
ở đàn bà. Ung thƣ vùng thƣợng của hệ tiêu hóa tăng một cách khác thƣờng ở Châu Á.
Loại ung thƣ đầu cổ thƣờng không nhầy nhƣng lan ra xung quanh. Khoảng 90% khối u
này xếp vào loại squamous cell carcinomas, nghĩa là chỉ ăn ở tế bào mềm gần đó. Chúng lớn lên
chậm những có hƣớng rút vào, trong khi điều trị nhiều năm. Ung thƣ thực quản thƣờng nhảy
sang phổi, gan hay phần mềm quanh phổi.
Giải phẫu và phóng xạ đƣợc y học hiện đại dùng một cách rộng rãi đối với những dạng
ung thƣ này. Trong trƣờng hợp ung thƣ thực quản, phần bệnh bị cắt bỏ đƣợc vá bằng một miếng
cắt đại tràng để đảm bảo thực quản thông xuống dạ dày, tiến trình này có tên chuyên là
“Esophagogastric anastomosis”.
Nếu thực quản bị cắt hết, lá lách và một đầu tụy tạng bị cắt theo.
Nhƣ vậy phải lắp ống plastic vào ruột để thông con đƣờng tiêu hóa thế cho khúc ruột bị cắt.
Ung thƣ đầu, phẫu thuật thƣờng cắt luôn cả phần lành chung quanh. Lại phải giải phẫu
thẩm mĩ để sửa chữa tiếp. Bệnh nhân thƣờng mất tiếng nếu bị mổ cuống họng. Xạ trị có thể áp
dụng trƣớc, tùy loại, kích cỡ khối u và đi kèm với hóa trị liệu nếu bị nặng ăn tới xƣơng. Tỷ lệ
sống sót cho ung thƣ thực quản là 3%. Cổ sống thêm 5 năm, môi khỏi 84%, lƣỡi 32%, mồm
45%, thanh quản sống 63%, yết hầu 21%.
Cấu trúc
Phần thƣợng của hệ tiêu hóa, gồm môi, mồm, thanh quản và cuống họng, thực quản
thông với bao tử, thanh quản là
“hợp tiếng”
, cuống họng ngay cổ và thực quản là ống đƣa thức ăn
xuống. Thực phẩm vào cơ thể bằng miệng xuống xoắn ốc theo nhịp nhai. Sự tiêu hóa luân phiên
