Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
m
m
i
i
ệ
ệ
n
n
g
g
&
&
t
t
h
h
ư
ư
ợ
ợ
n
n
g
g
t
t
i
i
ê
ê
u
u
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 121
giữa chất kiềm là dƣơng, acid là âm tiết ra theo những giai đoạn khác nhau trên kênh thức ăn. Từ
mồm tiết ra chất kiềm trôi xuống dạ dày là acid phóng thích. Rồi lại từ đó xuống ruột tá (thập nhị
chỉ tràng), rồi từ đó enzyme kiềm phát huy tác dụng ở ruột non và tụy tạng. Sau cùng thì số chất
bổ còn lại đƣợc acid hóa để ngấm vào thành mạch máu qua ruột non.
Trong miệng thức ăn đƣợc chế biến với dịch nƣớc bọt là một chất nƣớc trong độ kiềm pH
7,2 hơi mặn hay kiềm. Chức năng chính của nƣớc bọt là phá vỡ dần cấu trúc hydro cacbon để sau
đó dạ dày hấp thu cho dễ, và hoàn thành quá trình ở ruột non. Chất enzyme ở nƣớc bọt là Ptyalin
đƣợc tiết ra khi ta nhai, mở đầu cho tiến trình tiêu hóa. Cổ họng là một ống đƣợc lót chất nhầy ở
dƣới mồm, hốc mũi và thanh quản. Cơ vòng ở cổ họng đẩy thức ăn xuống thực quản là một kênh
dẹt dài khoảng 30cm, kéo dài từ cổ ngực qua xuống dạ dày.
Nguyên nhân gây ung thƣ
Những khối u phần thƣợng tiêu, trừ lƣỡi là hình thức âm thịnh của ung thƣ : nguyên nhân
trƣớc tiên là tiêu thụ thời gian lên những thức ăn toàn âm gồm sữa và các phó sản, cùng chất béo,
của ngọt, quả nhiệt đới, trà, cà phê, gia vị, vitamin dạng viên, đạm để nêm, rƣợu, thuốc tây, thuốc
hút. Ở Viễn Đông thời nay, gạo trắng xát kỹ làm chuẩn, đƣờng tinh chế, dầu tinh luyện, càng
ngày càng tăng gia vị, hƣơng liệu bằng hóa chất, trƣớc đây giới bình dân còn ăn trầu những cái
đó chỉ tổ đƣa đến ung thƣ mồm, cuống họng và thực quản.
Nhƣ ta đã thấy, tiêu hóa bắt đầu từ miệng, chức năng đầu tiên của nƣớc bọt là kiềm hóa –
alkalinize - tức là dƣơng thực phẩm rót vào. Mỗi bữa ăn gồm toàn ngũ cốc không tinh chế và
những thực phẩm cân bằng khi đƣợc nhai, enzyme trong nƣớc bọt từ từ chuyển hóa thành dạng
maltose là loại đƣờng disaccharide để cơ thể hấp thụ.
Qua nhai nghiền, tiến trình cần thiết để làm quân bình tính acid, tức cực âm của nhiều
loại, món ăn uống và thuốc men. Nếu nhai sơ sài, nƣớc bọt tiết ra không đủ để trung hòa một
khối lƣợng thức ăn dù tốt nhƣng âm thịnh, thì chúng ta ngấm đều vào lục phủ ngũ tạng thành âm
hết, là ta đã thấy bệnh, vì mất sự năng động (do âm hóa), mọi cơ quan đều thoái hóa.
Bệnh của phần thƣợng tiêu phát triển tƣơng tự nhƣ những bộ phận khác tỏng thân ngƣời,
thoạt tiên hình thành một vết sƣng, rồi mụn nhột nhỏ, cuối cùng là khối u. Ung thƣ miệng mở
màn bằng chứng kukoplakia mà dân gian thƣờng gọi là
“đầu đinh”
mọc ở quanh mồm, lợi hay
lƣỡi, một hạt trắng làm nhân bên trong (leuks), mƣng đỏ và nhức nhối. Ung thƣ thực quản
thƣờng báo trƣớc bằng khi ăn khó nuốt vì cả cái ống đó có thắt chỉ để cản bớt sự di chuyển của
những chất khó chịu mà thôi. Ung thƣ lƣỡi là một miếng đặc nhỏ, có tính dƣơng nhất trong loại
ung thƣ miệng, nguyên nhân chính là sự nhồi nhét đồ âm mà dƣơng lại quá sút kém.
Ung thƣ lƣỡi là kết quả của sự ăn cá hồi lâu ngày, crème (của sữa) và pho mát và cá khô
hay tƣơi nấu với gia vị, quá nhiều muối, chất béo, dầu mỡ hay những kiểu pha trộn quá độ. Ung
