Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
t
t
ụ
ụ
y
y
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 120
C
C
h
h
ƣ
ƣ
ơ
ơ
n
n
g
g
X
X
I
I
I
I
T
T
H
H
Ự
Ự
C
C
D
D
Ƣ
Ƣ
Ỡ
Ỡ
N
N
G
G
Đ
Đ
Ặ
Ặ
C
C
T
T
R
R
Ị
Ị
U
U
N
N
G
G
T
T
H
H
Ƣ
Ƣ
T
T
Ụ
Ụ
Y
Y
Mức độ tồn tại
Trong năm nay khoảng 25.000 ngƣời Mỹ sẽ chết vì bệnh ung thƣ tụy và sẽ có khoảng
28.300 trƣờng hợp chớm mắc phải. Bệnh này ở đàn ông mắc phải nhiều hơn 50% so với phụ nữ
nhƣng ở phụ nữ bệnh lại phát triển nhanh hơn và số phụ nữ chết vì bệnh này cao hơn đàn ông.
Khoảng 90% bệnh nhân mắc phải ung thƣ tụy dạng adenocarunomas, một dạng chủ yếu về các
mô trong cơ thể và hầu hết đều có ảnh hƣởng đến tuyến tụy và gây tắc nghẽn cho chúng, 10%
còn lại là do khối u của các tế bào. Ung thƣ tụy có thể lây lan đến gan hoặc ruột non.
Phƣơng pháp điều trị y học hiện đại là phẫu thuật, nhƣng bởi căn bệnh này rất khó chuẩn
đoán trong thời kỳ, nhiều khối u có thể biến đổi và không phẫu thuật đƣợc. Nếu tiến hành phẫu
thuật thì một phần hoặc toàn bộ tuyến tụy bị chấn động sẽ gây ảnh hƣởng. Thủ tục phẫu thuật : đầu
tiên là cắt bỏ một phần của cơ quan nội tạng (gần khối dịch tiết, và tá tràng là một phần của bao tử
và ống mật). Nếu cắt bỏ tụy sẽ gây ảnh hƣởng đến toàn bộ tuyến tụy, có thể dùng phƣơng pháp hóa
trị hoặc là dùng xạ trị để làm giảm đau sau khi phẫu thuật. Tỷ lệ sống đối với bệnh ung thƣ tụy
đƣợc điều trị, chết ở mức 3%. Nhiều bệnh nhân chết khi đƣợc chuẩn đoán ra bệnh sau vài tháng.
Cấu trúc
Bộ phận tụy dài từ 15-20cm và nặng khoảng 84 gam. Nó nằm sau bao tử và nối liền với
tá tràng bằng ống mật với gan và túi mật. Tụy đƣợc chia làm 3 phần: phần đầu, thân và đuôi.
Phần đầu tiết dịch tụy vào tá tràng, chất dịch này giúp tiêu hóa carbon hydrat, chất béo và
protein, cả insunile là một chất điều chỉnh lƣợng đƣờng trong máu. Các hoóc môn này đƣợc tiết
ra bởi một mạng lƣới tế bào trong tụy với số lƣợng từ 200.000 đến 1.800.000 tế bào. Loại tế bào
có rất nhiều trong phần đuôi của tụy, là phần dính với lá lách.
Nguyên nhân gây ung thƣ
Bệnh đái đƣờng và bệnh thừa chất insunile là hai bệnh thoái hóa, chủ yếu có quan hệ với
tụy và sự gia tăng các khối u bƣớu ở bộ phận tụy. Để hiểu đƣợc quá trình rối loạn tuyến tụy,
chúng ta cần xem xét ảnh hƣởng của 3 loại đƣờng khác nhau đƣa vào cơ thể. Loại đƣờng đơn
hoặc loại Monosaccharides có trong hoa quả và mật, chứa glucose và fructose. Loại đƣờng kép
