Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
b
b
ộ
ộ
p
p
h
h
ậ
ậ
n
n
s
s
i
i
n
n
h
h
d
d
ụ
ụ
c
c
n
n
a
a
m
m
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 126
Đậu đỗ
Ăn 5% đậu nhƣ xích tiểu đậu, lăng tin, đậu đen, nấu chung với rong biển, nhƣ phổ tai,
hành tây hay cà rốt – ăn hàng ngày. Các đậu khác cũng có thể dùng chung 2, 3 lần 1
tháng. Nên nêm bằng muối thiên nhiên, nƣớc tƣơng hay Tƣơng đặc Miso. Các món ăn
làm bằng đậu nhƣ tƣơng bánh tempeh, đậu hũ tƣơi, hay tầu hủ ky nên dùng thỉnh thoảng
với lƣợng vừa phải.
Rong biển
Rong biển nhƣ wakame hay phổ tai ăn mỗi ngày cỡ 5% nấu chung với canh súp hay
hấp trên nồi cơm… Mỗi ngày cũng nên ăn thêm rong đen. Mỗi tuần ăn hai đĩa nhỏ loại
hijjky hay arame – còn các loại rong khác chỉ nên dùng đôi khi.
Gia vị
Trên bàn ăn là muối mè rang theo tỉ lệ 1 muối pha 18 đến 20 phần mè, mơ muối,
tƣơng mè tổng hợp – tekka – cùng các gia vị thông dụng của dƣỡng sinh. Những gia vị
này dùng với ngũ cốc và rau củ nhƣng lƣợng dùng phải hợp với khẩu vị và vừa phải.
Dƣa muối
Muối hay dầm loại này, mỗi ngày ăn chừng một đĩa cỡ nhỏ, không nên ăn nhiều.
Thịt trứng:
Thịt gia cầm và những thịt động vật nên tránh là hơn. Cá có thịt trắng có thể mỗi tuần
một lần, chút ít. Món cá nên hầm, hấp hay trần nƣớc sôi, ăn với củ cải bào hay gừng giã.
Sau hai tháng, mỗi tuần có thể ăn hai lần nếu thấy thèm. Đặc biệt nên kiêng loại thịt có
màu xanh và cá thịt đỏ cùng mọi loại ngao, sò, ốc, hến.
Trái cây
Nếu thể trạng chƣa khá hẳn thì tốt nhất ăn trái cây càng ít càng tốt, các trái cây ở miền
ôn và nhiệt đới. Nếu quá thèm cũng chỉ nên ăn chút ít trái cây nấu chín, nêm nhúm muối
biển hay trái khô cũng đƣợc nấu trƣớc khi ăn. Kiêng hẳn nƣớc trái cây và rƣợu táo.
Đồ ăn dặm
Kiêng hết đồ ăn tráng miệng kể luôn đồ ăn dặm làm theo dƣỡng sinh đến khi tình
trạng cơ thể khá hơn. Để làm dịu hết háo ngọt, có thể nấu loại rau củ có chất ngọt trong
bữa ăn hàng ngày, uống các đồ uống đặc biệt (xem phần tiếp). Bánh dầy, cơm nắm, gỏi
cuốn, rau củ và các món ăn làm từ gạo có thể ăn thƣờng xuyên. Chớ ăn nhiều bánh gạo,
bắp rang hay các bánh nƣớng dòn khác vì chúng làm ung bƣớu bị chai, khó tan đi. Nếu
quá thèm, có thể uống chút nƣớc gạo, kẹo mạch nha hay nƣớc rƣợu nếp.
