Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 156
C
C
h
h
ƣ
ƣ
ơ
ơ
n
n
g
g
X
X
V
V
T
T
H
H
Ự
Ự
C
C
H
H
I
I
Ệ
Ệ
N
N
S
S
Ự
Ự
C
C
H
H
U
U
Y
Y
Ể
Ể
N
N
T
T
I
I
Ế
Ế
P
P
Sự chuyển tiếp tới chế độ ăn uống tự nhiên hơn và lối sống nên đƣợc thực hiện trôi chảy,
không đối lập. Tuy nhiên, thỉnh thoảng chúng ta áp dụng tiến trình một cách quá tham vọng và
lập tức tránh ăn những thức ăn mà chúng ta đã quen trƣớc đó. Nếu chúng ta bỏ hết mọi thứ và cố
gắng thay đổi nhanh chóng, chúng ta sẽ phạm sai lầm và trong thời gian ngắn sẽ quay lại lối sống
trƣớc đó. Ƣớc muốn thỏa mãn ngay lập tức là một phần của ngƣời ăn theo lối ăn hiện đại, và
chúng ta có thể phạm sai lầm khi áp dụng phƣơng pháp ăn uống chống lại ung thƣ trong lối này
cũng nhƣ lối khác.
Để lựa chọn những thực phẩm tự nhiên, đầu tiên chúng ta phải quý trọng những loại cây
trồng chính yếu trên những cánh đồng và những yếu tố về thời tiết tƣơng phản với những loại
đƣợc sản xuất trong những nhà máy hay đƣợc trồng một cách nhân tạo. Tƣơng tự, chúng ta phải
kính trọng các nhịp sinh học của chính chúng ta và mức phát triển cá nhân. Trong nhiều trƣờng
hợp cần từ mƣời, hai mƣơi, hay ba mƣơi năm hay hơn nữa của sự ăn uống sai lệch để cho tình
trạng ung thƣ phát triển. Tùy theo tình trạng từng cá nhân, cần nhiều tháng, trong vài trƣờng hợp,
đôi năm để hồi phục hệ thống tiêu hóa bình thƣờng của chúng ta, hô hấp, tuần hoàn, bài tiết và
chức năng thần kinh. Quá trình hồi phục không phải gấp rút một cách nhân tạo đƣợc.
Khi bắt đầu ăn theo lối thực dƣỡng mới, tốt nhất là nên bắt đầu những thức ăn chuẩn bị
đơn giản nhƣ gạo lứt nấu nồi áp suất, súp miso, vài món rau củ, một loại rong biển, trà già. Sau
đó, dần dần chúng ta từ từ mở rộng sự lựa chọn những thực phẩm thiên nhiên và nấu theo nhiều
lối mới. Đồng thời chúng ta vẫn có thể ăn một vài thực phẩm mà chúng ta từng ăn trƣớc đó bao
gồm salad và trái cây, chế phẩm từ bột, đồ biển hơn là loại hẳn chúng. Chính yếu là chúng ta
giảm sự ăn uống và sau đó chuyển đổi ăn những loại thực phẩm có chất lƣợng tốt hơn cho tới khi
ăn quen với những loại thực phẩm mới.
Điều quan trọng là bắt đầu thay đổi đúng hƣớng. Lý tƣởng, mức thay đổi nên giống nhƣ
đi bộ khoảng đƣờng xa, dần dần chúng ta xây dựng tính bền bỉ chịu đựng hơn là chạy marathon –
bắt đầu thật nhanh và sớm bỏ cuộc. Nếu chúng ta bỏ tất cả những thực phẩm trƣớc kia ở ngày
đầu tiên và ghi nhớ những loại âm và dƣơng nhƣ là 1 sự chất vấn, chúng ta sẽ sớm bỏ cuộc cũng
nhƣ là khi chúng ta bắt đầu hay trở thành 1 loại truyền giáo, bày ra nhƣng không theo. Những cƣ
xử đó giống nhƣ tính trẻ con và làm trái với lối sống dƣỡng sinh, cái lối mà kính trọng tất cả lối
sống và hiểu hết mọi khía cạnh của tất cả sự vật.
Mặt khác, có sự nguy hiểm khi cố gắng quá chậm về chế độ ăn uống. Thỉnh thoảng,
chúng ta giữ gƣơng mẫu trong vài năm và không bao giờ nhận thấy rằng chúng ta vẫn còn tồn tại
trên trái đất. Chúng ta nhận thức đƣợc sự quan trọng của thực phẩm đúng đắn và ăn ít gạo lứt và
một ít súp miso, nhƣng chúng ta không bao giờ thật sự thấy đƣợc mọi sự việc dƣới triển vọng
