Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 157
khỏe mạnh. Nếu chúng ta làm hài hòa giữa lối quá nhanh và quá chậm, chúng ta sẽ dễ thấy đƣợc
sự hài lòng cao ở chính chúng ta.
Tuy nhiên, sự tƣơng phản thực hiện sự chuyển tiếp hài hòa áp dụng ở ngƣời có sức khỏe.
Đối với những ngƣời bệnh ung thƣ hay những bệnh nghiêm trọng khác có thể cần một hình thức
nghiêm khắc về sự ăn uống mà không cần thiết phải có một sự quá độ từ lối ăn trƣớc đó của họ.
Tuy nhiên, trong khi thực hành, sự giảm đau và giảm khó chịu nhanh chóng thuyết phục họ về
giá trị của phƣơng pháp mới này.
Khi muốn có những thực phẩm tự nhiên, nếu đƣợc thì hãy trồng ngũ cốc và rau củ.
Chúng ta nên cố gắng tạo một mảnh vƣờn mặc dù nó rất nhỏ ở môi trƣờng thành thị. Kế đến là
chúng ta cố gắng mua những thực phẩm thiên nhiên ngay vƣờn của nông dân vì lƣợng năng
lƣợng dồi dào của những loại thực phẩm trƣớc khi chúng đƣợc đƣa đến chợ hay đƣợc chế biến
trên bàn ăn. Ở hầu hết những thành phố Châu Âu và Bắc Mỹ, bây giờ có những cửa hàng bán
thức ăn tự nhiên lành mạnh, hầu hết là những loại đƣợc đề cập trong cuốn thực dƣỡng chống lại
ung thƣ cũng nhƣ sự cung cấp thƣờng xuyên thực phẩm tƣơi và sự sản xuất theo mùa. Điều quan
trọng là đi mua thực phẩm và biết đƣợc mỗi cửa hàng cung cấp thực phẩm có chất lƣợng ra sao,
sự phục vụ và giá cả. Mua nhiều tiết kiệm đƣợc sự đóng gói bao bì và nó kinh tế ... và rẻ hơn.
Những chợ dân tộc nhƣ vùng phƣơng Đông và Châu Mỹ Latinh, Châu Mỹ Afro, và vùng Trung
Đông những cửa hàng thực phẩm cung cấp chính yếu về thực phẩm cơ bản nhƣ ngũ cốc và có
một sự lựa chọn rộng hơn về rau củ hơn bất cứ nơi đâu. Ngay cả những cửa hàng địa phƣơng
thƣờng cung cấp những thức ăn thiên nhiên, sản xuất thức ăn phù hợp với địa phƣơng cho những
ngƣời không có cơ hội thích hợp trồng trọt hay những ngƣời bị hạn chế. Chúng ta có thể có đƣợc
một danh sách những nơi cung cấp thực phẩm hay đặt qua hộp thƣ từ tổ chức Kushi.
Nếu có thể, chúng ta nên cố gắng làm lấy bánh mì, tàu hủ, nƣớc dƣa cải dầm và những
thực phẩm cổ truyền. Thức ăn làm tại nhà thì giàu chất lƣợng hơn, ngon và cung cấp nhiều năng
lƣợng. Mỗi tuần mỗi tháng hay mỗi mùa của năm, chúng ta cố gắng chuẩn bị những thực phẩm
mới để có những nguồn thực phẩm theo phƣơng pháp hay 1 thực đơn cân bằng.
Trong thời gian chuyển tiếp, sẽ là thời gian chúng ta thèm mùi vị, cảm giác và những đặc
tính khác của những loại thức ăn và đồ uống trƣớc đây, đặc biệt những loại đã ăn khi ở độ tuổi trẻ
con. Thƣờng khi ăn những thực phẩm nhƣ thế, chúng ta chịu những cảm giác sai lầm. Những cảm
giác này sẽ mất đi và thái độ thoải mái sẽ đến. Thay vì cảm giác dƣờng nhƣ chúng ta có lỗi, chúng
ta nên nghĩ và cố gắng hiểu tại sao sự thèm muốn đó lại trỗi dậy. Thƣờng thì trong những tuần đầu
hay tháng đầu của sự ăn uống này, sự thèm ăn là một quá trình tự nhiên. Khi tình trạng chúng ta
đƣợc cải thiện, những độc tố và nƣớc nhầy tích tụ trong máu và những nội tạng đƣợc loại khỏi cơ
thể qua ruột, sự tiểu tiện, mồ hôi và qua những chức năng bài tiết khác. Những loại dƣ thừa đƣợc
thải hồi thƣờng tác động lên sự nhận thức và làm cho ta thèm ăn. Lúc khác, sau khi tình trạng đƣợc
tiến triển, những sự thèm ăn thỉnh thoảng này báo hiệu rằng lối ăn của ta không cân bằng về hƣớng
âm và dƣơng từ thực phẩm mà ta bị cám dỗ. Vì vậy nếu ta bị cám dỗ bởi nƣớc trái cây hay kem, thì
chế độ ăn uống của ta quá mặn, nấu lâu và dƣơng một cách tổng quát. Nếu chúng ta bị cuốn hút
bởi cá, trứng và những thực phẩm động vật, thì có nghĩa là ta tiêu thụ quá nhiều thức ngọt, chất
