Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 162
C
C
h
h
ƣ
ƣ
ơ
ơ
n
n
g
g
X
X
V
V
I
I
P
P
H
H
Ƣ
Ƣ
Ơ
Ơ
N
N
G
G
P
P
H
H
Á
Á
P
P
L
L
À
À
M
M
M
M
Ó
Ó
N
N
Ă
Ă
N
N
Chƣơng này bao gồm nhiều phƣơng pháp làm món ăn cơ bản đƣợc giới thiệu trong quyển
sách này. Ngƣời bị ung thƣ nên cẩn thận tuân theo những hƣớng dẫn trong chƣơng cá nhân ở
phần II và cần tránh ăn dầu, thực phẩm động vật, trái cây, salad, món tráng miệng và những loại
khác. Những ngƣời khỏe mạnh có thể tham khảo sách nấu ăn để có sự lựa chọn món ăn phong
phú hơn nhƣ quyển
Sự Hướng Dẫn Hoàn Thiện
của Avelive Kushi về
Phương pháp Nấu ăn Dưỡng
Sinh (New York warwer Book, 1985), Alex và Gale Jack’s Amber waves of Grain: American Macrobiotic
Cooking
(New York và Tokyo: Japan Publications, 1992) hoặc
Edward và Wendy Esko’s phương
pháp nấu ăn dưỡng sinh cho mọi người
(New York và Tokyo: Japan Publications, 1980).
Lựa chọn thực phẩm
Sự nấu ăn hàng ngày này có thể đƣợc thay đổi theo nhiều cách :
1. Lựa chọn thực phẩm: trong những loại nhƣ sau: Ngũ cốc, súp, rau củ, đậu, rong biển, gia vị,
dƣa cải dầm, nƣớc uống.
2. Phƣơng pháp nấu ăn: luộc, hầm, sào, chiên, nấu nồi áp suất v.v...
3. Phƣơng pháp cắt rau củ.
4. Số lƣợng nƣớc dùng.
5. Số lƣợng gia vị và nêm nếm.
6. Loại gia vị và nêm nếm.
7. Thời gian nấu (không nấu quá lâu hay rau củ nấu áp suất).
8. Cách để lửa cao hay thấp khi nấu thức ăn.
9. Kết hợp giữa thực phẩm và món ăn.
10. Điều chỉnh sự nấu ăn theo mùa.
Chuẩn bị
Nấu ăn dƣỡng sinh là độc nhất vô nhị. Thành phần thì đơn giản và cách nấu là chìa khóa
để có đƣợc bữa ăn bổ dƣỡng, ngon và hấp dẫn. Cách nấu có khả năng thay đổi chất lƣợng của
thực phẩm. Nấu lâu, dùng nồi áp suất, muối, sức nóng và thời gian làm cho năng lƣợng của thực
phẩm trở nên cô đọng hơn, trong khi nấu mau và ít muối sẽ làm nhẹ hơn về chất lƣợng của thức
ăn. Nấu ăn tốt sẽ giúp sức khỏe tốt ở những ngƣời biết biến hóa nhiều kiểu nấu ăn.
