Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 163
Phƣơng pháp nấu ăn và sự chuẩn bị thực phẩm
Dùng thƣờng:
Luộc – xào bằng dầu, áp chảo – dầm, ngâm.
Nấu áp suất – hầm – làm súp – hấp – xào nƣớc.
Dùng thỉnh thoảng:
Nƣớng – chiên – sống – xào – Tempura.
Ngũ cốc
- 1 chén gạo lứt.
- 1,25 – 1,5 chén nƣớc cho mỗi chén gạo.
- Một nhúm muối biển cho mỗi chén gạo.
Vò nhẹ và nhanh chóng đổ gạo (hạt ngắn và vừa) vào nồi áp suất và trải đều
gạo. Từ từ thêm nƣớc vào nồi áp suất. Thêm muối biển, đậy vung lại và nấu. Khi sôi
đặt lửa lệch bên dƣới và vặn nhỏ lửa nấu trong 50’. Khi gạo chín, nhắc nồi xuống để
nguội trong 5’ trƣớc khi mở nắp nồi áp suất. Xới cơm bằng đũa tre và bới ra tô gỗ.
Xới cơm ở dƣới đáy thì nhiều trên thì ít ngay cả trong tô. Cơm sẽ ngon và vừa ăn.
Ghi chú
Mỗi chén gạo khi chín đƣợc 3 chén cơm cho phép khoảng một chén mỗi ngƣời.
Tổng quát, bạn có thể nấu 3 hay nhiều chén gạo và giữ trong nồi. Gạo thừa sẽ giữ
đƣợc trong nhiều ngày. Sau khi cơm nguội đi, gói kỹ và để trong tủ lạnh. Hâm nóng
bằng cách gói trong khăn mỏng hay vải muxơlin, đặt vào trong chảo bằng ceramic
hay trên đỉnh của nồi mà vừa trong chảo hay nồi, thêm ¼ tới ½ inch nƣớc và luộc
sôi. Sau khi cơm nóng trong vài phút, lột vải ra và dọn cơm.
Chế biến
⅓ quả mơ muối thêm vào cơm thay cho muối trong mỗi chén. Gạo hạt dài có thể
thỉnh thoảng dùng trong mùa hè.
Nấu cơm (Cơm gạo lứt)
- 1 lon gạo lứt.
- 2 lon nƣớc lạnh.
- 1 nhúm muối.
