Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 166
Quét dầu mè trên chảo. Để nóng 1 phút hay ít hơn, nhƣng đừng để dầu mè khét.
Bỏ hành vào, đổ cơm lên. Nếu cơm khô, làm ẩm với vài giọt nƣớc. Đậy nắp và để lửa
nhỏ trong 5–10 phút. Thêm tƣơng shoyu vào và nấu thêm 5’ nữa. Không cần trộn, chỉ
trộn khi ăn.
Ghi chú
Những ngƣời khỏe mạnh có thể ăn cơm chiên nhiều lần trong tuần, mặc dù số lƣợng
dầu tùy tình trạng mỗi cá nhân. Ngƣời bệnh ung thƣ nên tránh ăn dầu và có thể dùng 2–3
muỗng nƣớc để thay thế dầu. Kiểm tra sự giới thiệu về chế độ thực dƣỡng cẩn thận.
Chế biến
Dùng hành tƣơi, ngò tây hay kết hợp với rau củ nhƣ cà rốt và củ hành, bắp cải và
nấm, củ cải, lá củ cải.
Cơm với đậu
- 1 lon gạo lứt.
- 1/10 – ⅛ lon đậu cho mỗi lon gạo.
- 1,5 – 2 lon nƣớc sạch.
- 1 nhúm muối.
Vo sạch gạo và đậu. Nấu đậu trƣớc nửa tiếng. Để đậu nguội, đổ nƣớc luộc đậu và
muối biển vào gạo. Nƣớc đậu đƣợc coi nhƣ là 1 phần nƣớc trong món này. Nấu trong
nồi áp suất từ 45’ – 50’ và dọn ăn nhƣ cơm bình thƣờng.
Ghi chú:
Bệnh nhân ung thƣ chỉ đƣợc ăn loại xích tiểu đậu, đậu xanh, hay đậu lăng. Những
ngƣời khỏe mạnh có thể dùng đƣợc nhiều loại đậu khác. Ngũ cốc và đậu nấu chung sẽ
tạo món ăn bổ dƣỡng và tiết kiệm đƣợc thời gian và dầu cần nấu hơn là nấu từng loại.
Cơm và rau củ
- 1 lon gạo lứt.
- ¼ lon củ cải khô.
- ½ lon cà rốt (thái nhỏ).
- 1/5 lon củ ngƣu bàng (thái hay cắt thành những miếng nhỏ).
- 1,5 – 2 chén nƣớc sạch cho mỗi lon gạo.
- 1 nhúm muối biển cho mỗi lon gạo.
