Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 168
Yến mạch (Oats)
- 1 lon yến mạch.
- 5–6 lon nƣớc sạch.
- 1 nhúm muối cho mỗi lon yến.
Vo sạch yến mạch và bỏ vào nồi, thêm nƣớc và muối vào. Đậy lại và nấu. Giảm
lửa và để sôi trên lửa trong nhiều giờ hay qua đêm đến khi cạn hết nƣớc. Làm lửa lệch
bên dƣới để tránh làm khét. Làm thành món ngũ cốc rất ngon lành.
Ghi chú
Yến mạch rất tốt cho bệnh nhân ung thƣ và nên nghiền yến mạch hay cà nhỏ ra.
Chế biến
Thời gian nấu có thể giảm nhờ nồi áp suất giống nhƣ phƣơng pháp chế biến món
ăn bằng gạo lứt. Để bổ dƣỡng và ngon, kết hợp với 1,5 lon đại mạch, 1 lon yến mạch
và nửa lon đậu đã nấu sơ. Thêm 3 nhúm muối biển, khoảng 4 lon nƣớc và nấu nhƣ
thƣờng lệ.
Gạo (Sweet rice: Gạo nếp)
- 1 lon gạo nếp.
- 1,5 – 2 lon nƣớc sạch.
- 1 nhúm muối biển.
Rửa sạch gạo, thêm nƣớc và muối, nấu trong nồi áp suất nhƣ thƣờng lệ.
Ghi chú
Gạo nếp thì dính hơn gạo thƣờng nên chỉ ăn thỉnh thoảng. Có thể thêm một ít gạo
thƣờng để dễ ăn hơn.
Bánh bột lọc (Mochi)
Bánh bột lọc làm bằng gạo nếp ăn nhƣ là ăn bánh. Cách làm là nghiền gạo nếp
trong tô gỗ bằng chày gỗ. Nghiền cho đến khi nát và nhuyễn. Thỉnh thoảng quét nƣớc
để khỏi dính, làm thành hình dáng trái banh nhỏ hay cái bánh. Trải mỏng ra và rắc bột
để cho khô. Cắt thành từng miếng và nƣớc trong chảo khô. Thỉnh thoảng dùng hay
dùng trong những ngày lễ.
