Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 169
Lúa mạch đen
- 1 lon lúa mạch đen.
- 1,25 – 1,5 lon nƣớc sạch.
- 1 nhúm muối biển.
Căn bản nấu nhƣ cơm gạo lứt nấu nồi áp suất, hay là hầm, trong trƣờng hợp này
dùng 2 lon nƣớc.
Ghi chú:
Vì lúa mạch đen cứng nên cần nhai nhỏ, nó thƣờng đƣợc trộn với những loại ngũ
cốc khác và làm bột nhƣ làm bánh mì lúa mạch. Để dễ ăn, trộn 1 phần lúa mạch và 3
phần gạo lứt. Có thể rang sơ lúa mạch trƣớc khi nấu để làm cho nó dễ tiêu hóa.
Bắp
Chuẩn bị bắp tƣơi và nấu trong nồi khoảng 10’ hay cho tới khi chín. Thay vì dùng
bơ hay margarin nên với 1 chút mơ muối.
Lúa mì
- 1 lon lúa mì.
- 1,25 – 1,5 lon nƣớc sạch.
- 1 nhúm muối.
Nấu nhƣ nấu gạo lứt, lúa mì luộc sẽ lâu hơn nấu.
Ghi chú:
Lúa mì rất khó tiêu hóa nguyên hạt và phải nhai nhừ. Cần nấu trong thời gian lâu.
Ngâm lúa mì 3–5 giờ trƣớc khi nấu để làm giảm thời gian nấu và làm mềm hơn, dễ tiêu
hóa hơn. Để ngon hơn, trộn 1 phần lúa mì và 3 phần gạo hay những loại ngũ cốc khác.
Bún và nƣớc lèo
- 4 lon nƣớc sạch.
- 1 gói bún soba và udon.
- 1 miếng phổ tai dài 2–3inch.
- 2 miếng nấm hƣơng khô.
