Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 167
Đổ gạo đã vo sạch vào nồi áp suất và trộn với rau củ. Thêm nƣớc và muối, đậy lại
và nấu nhƣ bình thƣờng.
Chế biến
Có thể nêm một chút tƣơng shoyu và muối trƣớc khi nấu. Những rau củ khác có
thể nấu chung với gạo là gạo ngọt (sweet rice = nếp), đậu xanh, cà rốt, v.v...Rau củ
mềm nhƣ hành, rau củ có lá xanh, những loại mềm xốp thì nên tránh dùng cho món
này. Gạo và rau củ có thể đƣợc nấu với muối mè, với hạt óc chó, hay hạt sen cũng
nhƣ với xích tiểu đậu hay đậu đen.
Cơm nắm với tảo nori (Rice ball)
- 1 miếng tảo nori.
- 1 nhúm muối.
- 1 đĩa nƣớc sạch.
- 1 lon cơm gạo lứt.
- ½ – 1 trái mơ muối.
Rang 1 miếng tảo nori mỏng bằng cách để bề láng trên lửa cách khoảng từ 10 –
12 inch. Trở luân phiên 3 – 5 giây cho tới khi tảo đổi màu từ đen đến xanh. Gấp đôi
lại và xé làm hai đối với tảo nori, gấp lại và cắt làm hai lần nữa. Bây giờ bạn có 4
miếng tảo bề cạnh 3 inch. Thêm 1 chút muối vào nƣớc và làm ƣớt tay của bạn. Nắm
cơm thành hình 1 trái banh đặc. Ấn 1 lỗ ở giữa bằng ngón cái và bỏ 1 miếng mơ muối
vào trong. Sau đó làm tròn cơm nắm hình trái banh lại, bao phủ nó bằng tảo nori, mỗi
lần 1 miếng cho tới khi nó dính lại, làm ƣớt tay thỉnh thoảng để tránh dính cơm và tảo
nori nhƣng đừng dùng quá nhiều nƣớc.
Ghi chú
Cơm nắm có thể dùng để ăn trƣa rất ngon và tiện lợi vì không cần muỗng nĩa.
Tiện lợi mang theo khi đi du lịch và giữ đƣợc nhiều ngày. Không dùng mơ muối hay
dùng ít khi làm cho trẻ em ăn.
Chế biến
Cơm nắm có thể làm thành hình tam giác thay vì hình tròn bằng cách khum lòng
bàn tay hình chữ V. Cả hai loại có thể đƣợc bao phủ bởi mè rang và ăn cùng với tảo
nori. Nhân bên trong có thể thay bằng rau củ, cá và những loại khác. Thay vì dùng tảo
nori, có thể dùng hạt mè rang, lá shiso, tảo wakame khô hay lá rau củ xanh.
