Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 173
Rửa và xắt củ cải miếng ½ inch, thêm nƣớc vào nấu trong 5’, trong khi đó ngâm
tảo wakame 3–5’ và xắt nhỏ. Bỏ wakame vào nồi nấu với lửa nhỏ cho tới khi rau củ
mềm. Làm loãng và cho thêm miso vào nồi. Để riu riu 3’. Gia vị với hành xắt nhỏ.
Ghi chú
Củ cải rất hữu hiệu giúp loại chất nhầy, mỡ, protêin dƣ thừa và nƣớc ra khỏi cơ
thể. Thời gian nấu tảo wakame tùy vào nó cứng hay mềm.
Kê và súp rau củ ngọt
- 1 lon kê.
- ½ lon bí hoa vàng.
- ½ lon cà rốt xắt lát.
- ½ lon bắp cải, xắt ra.
- ½ củ hành, xắt ra.
- 1 miếng tảo wakame 1 inch.
- 1 miếng nhỏ nấm hƣơng miso (½ muỗng cho mỗi ngƣời) hay tƣơng shoyu
(vài giọt).
Kết hợp tất cả thành phần trừ miso hay tƣơng shoyu và đổ nƣớc gấp 3 lần, nấu
lên, giảm lửa để riu riu khoảng 30’ hoặc cho đến khi chín. Khi sắp chín, nêm miso
hay tƣơng shoyu và để sôi thêm 3–4’ nữa.
Nƣớc lèo Shoyu
- 2 nấm hƣơng.
- Miếng phổ tai 3 inch.
- 4 lon nƣớc sạch.
- 2 bánh tàu hủ.
- ¼–½ muỗng muối.
- 1 muỗng ngò tây.
Ngâm nấm hƣơng 10–20’. Bỏ phổ tai và nấm hƣơng vào nƣớc (gồm cả nƣớc
ngâm) và luộc trong 3–4’. Lấy phổ tai và nấm hƣơng ra và để dành cho món khác. Bỏ
tàu hủ và nấu cho đến khi tàu hủ nổi lên bề mặt. Đừng nấu tàu hủ quá lâu hoặc nó sẽ
cứng. Tàu hủ trong súp ngon nhất khi mềm. Thêm tƣơng shoyu và để sôi thêm 2–3’,
bỏ thêm hành tƣơi và tảo nori.
Chế biến
Món súp này có thể làm từ cải xoong và những loại rau củ khác thay vì tàu hủ.
Nấm hƣơng thì tùy ý nhƣng nó rất tốt cho bệnh nhân ung thƣ.
