Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 174
Súp đậu lăng (Lentil soup)
- 1 lon đậu lăng.
- 2 củ hành xắt lát.
- 1 củ cà rốt thái mỏng.
- 1 cọng rễ ngƣu bàng nhỏ.
- ¼ lon nƣớc sạch.
- ¼–½ muỗng muối biển.
- 1 muỗng ngò tây băm.
Rửa đậu lăng. Lớp rau củ bắt đầu với củ hành, sau đó cà rốt, rễ ngƣu bàng và đậu
lăng ở trên. Thêm nƣớc và nhúm muối, nấu lên. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và để sôi
trong 45’. Bỏ ngò tây băm vào. Để sôi thêm 20’ nữa và dọn. Có thể thêm tƣơng shoyu
vào cho vừa ăn.
Chế biến
Cho những ngƣời ăn đƣợc dầu, có thể xào rau củ trƣớc, sau đó nấu chung với đậu
lăng nhƣ trên.
Súp xích tiểu đậu (Aduki)
- Miếng phổ tai 1 inch vuông.
- 1 lon xích tiểu đậu.
- 1 lon nƣớc sạch.
- 1 củ hành vừa xắt lát.
- ½ lon cà rốt xắt lát
- ¼–½ muỗng muối biển.
- Tƣơng shoyu vừa ăn (tùy ý).
- Hành tƣơi hay ngò tây.
Ngâm phổ tai trong 5’ và xắt lát. Rửa đậu, bỏ vào nồi, đổ nƣớc vào và nấu. Giảm
nhỏ lửa và để sôi 1,25 giờ hoặc cho tới khi chín 80%. Lấy đậu ra và dùng 1 nồi khác.
Bỏ củ hành ở đáy nồi rồi đến cà rốt, xích tiểu đậu và phổ tai trên cùng. Thêm muối,
nấu thêm 20–25’ cho đến khi rau củ mềm. Khi sắp chín thêm tƣơng shoyu, gia vị gồm
hành tƣơi hay ngò tây và dọn ăn.
Chế biến:
Thay vì dùng cà rốt hay hành, có thể dùng bí đông (Winter squash). Món này đặc
biệt rất tốt cho thận, lá lách, tụy và những rối loạn về gan.
Súp đậu xanh (chick pea soup)
- Phổ tai 3 inch
