Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 175
- 4–5 lon nƣớc lạnh
- 1 củ hành thái nhỏ.
- 1 cà rốt thái nhỏ.
- ¼ thân ngƣu bàng.
- 1 lon đậu ngâm qua đêm.
- ¼–½ muỗng muối, hành tƣơi, ngò tây, hay ruột bánh mì.
Bỏ phổ tai, đậu xanh và nƣớc vào nồi áp suất và nấu 1–1,5 giờ. Nhắt nồi xuống,
bỏ đậu vào nồi khác. Thêm rau củ và muối. Nấu thêm 20–25’ với lửa nhỏ. Bỏ thêm
gia vị nhƣ hành, ngò tây hay ruột bánh mì.
Súp đại mạch (barley soup)
- ½ lon đại mạch.
- ¼ lon đậu lăng.
- 1 cần tây.
- 3 củ hành thái.
- 1 cà rốt.
- 5–6 lon nƣớc sạch.
- ¼–½ muỗng muối.
Rửa sạch đại mạch và đậu lăng. Để rau củ thành tầng trong nồi, bắt đầu với cần
tây ở đáy, sau đó là củ hành, cà rốt, đậu lăng và đại mạch ở trên. Đổ nƣớc vừa đủ lắp
mặt đậu và nấu. Thêm muối trƣớc khi nấu. Giảm nhỏ lửa và để sôi đến khi đại mạch
trở nên mềm. Có thể thêm vài giọt tƣơng shoyu cho ngon thêm và thêm gia vị nhƣ tảo
nori hoặc ngò tây.
Ghi chú
Nƣớc súp đại mạch rất bổ dƣỡng cho bệnh nhân ung thƣ. Số lƣợng đại mạch có
thể tăng và có thể ăn những loại rau củ khác.
Chế biến
Bạn có thể nấu đại mạch trƣớc khi dùng để nấu súp, thêm ½ lon đại mạch và 1,5
lon nƣớc. Nấu 20–30’ sau đó theo nhƣ chỉ dẫn ở những món trƣớc.
Súp gạo lứt
- 3 miếng nấm hƣơng.
- Miếng phổ tai 3 inch.
- ¼ lon nƣớc sạch.
- 2 lon gạo lứt.
