Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 176
- ¼ lon cần tây thái.
- 1–2 muỗng cafê tƣơng shoyu, hành tƣơi.
Luộc nấm hƣơng và phổ tai trong nƣớc 2–3’, lấy ra và xắt, sau đó bỏ vào nƣớc trở
lại, thêm gạo vào và nấu lên. Lửa nhỏ nấu trong 30–40’. Bỏ cần tây vào, để sôi thêm
5’ nữa. Thêm tƣơng shoyu vừa ăn và để sôi 5’, thêm gia vị nhƣ hành tƣơi và dọn ăn.
Chế biến
Bạn có thể dùng tƣơng miso, hâm nóng khi ăn.
Súp bắp
- 4 bông bắp tƣơi.
- 1 cần tây.
- 2 củ hành thái nhỏ.
- Tƣơng shoyu vừa ăn.
- 5–6 lon nƣớc sạch hoặc nƣớc luộc phổ tai.
- ¼ muỗng muối biển.
- Thái nhỏ ngò tây, cải xoong hay hành tƣơi và tảo nori.
Lặt hạt bắp bằng dao. Bỏ cần tây và bắp vào nồi. Thêm nƣớc và 1 chút muối. Nấu
lửa nhỏ, đậy lại và để sôi đến khi cần tây và bắp trở nên mềm. Thêm phần còn lại của
muối và tƣơng shoyu nếu muốn. Dọn lên ăn với ngò tây băm nhỏ, cải xoong và tảo
nori. Làm sạch phổ tai, dùng cọ khô để làm sạch bụi.
Nguyên liệu phổ tai, rong biển
Làm sạch quá thì làm mất những chất khoáng của nó nên nếu không dơ thì để
nguyên và bỏ vào nồi chứa nƣớc. Nấu 3–5’. Lấy ra và làm món ăn hay phơi khô và
dùng làm gia vị. Dùng món này chung với tƣơng miso, ngũ cốc, đậu hay súp rau củ.
Nguyên liệu nấm hƣơng (shiitake mush–room)
Ngâm 5–6 nấm hƣơng trong nƣớc 30’. Bỏ nấm và nƣớc ngâm của nấm vào từ 1–2
phần nƣớc sạch và nấu lên trong 5–10’. Lấy nấm hƣơng ra và để làm món súp (trong
trƣờng hợp này nhớ bỏ cọng hoặc dùng trong món ăn khác. Phổ tai có thể kết hợp với
nấm hƣơng dùng làm nguyên liệu).
