Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 183
Ghi chú
Đây là cách rút nƣớc ra khỏi rau củ sống. Đối với bệnh nhân ung thƣ nên ăn món
salad luộc.
Chế biến
Không cần nêm nếu dùng loại rau củ mềm. Chỉ cần trộn với muối và ăn sau 30’.
Món salad sống
Có thể dùng nhiều loại rau củ với món này. Bao gồm bắp cải, cà rốt xắt miếng, củ
cải, cần tây và cải xoong.
Những đề nghị về món salad trộn
Dùng ở nhà làm hơn là mua ở tiệm vì món ở tiệm thƣờng dùng nhiều dầu, thảo
mộc và gia vị.
1. 1 quả mơ muối hay 1 muỗng càfê nƣớc mơ muối đổ vào ½ lon nƣớc sạch và
đƣợc nghiền trong cối đá.
2. Làm loãng vài muỗng càfê miso trong nƣớc ấm và hâm nóng trong nhiều phút.
Thêm vài giọt dấm gạo.
3. Dùng gia vị nhƣ muối mè hay bột lá shiso.
4. Bỏ vài giọt giấm mơ.
5. Thêm vài giọt tƣơng shoyu và nƣớc quả chanh.
Món dƣa cải dầm muối
- 2 củ cải lớn và lá củ cải (dai kon).
- ¼ – ½ chén muối biển.
Rửa củ cải và lá, đổ nƣớc gấp 3 lần, lựa cọng dơ ra đặc biệt là lá củ cải. Để khô
trong khoảng 24 giờ, xắt củ cải thành những khoanh nhỏ. Rắc muối biển vào đáy bình
ceramic hoặc thùng gỗ. Kế đến là vài lá củ cải, tiếp theo là củ cải. Sau đó rắc muối 1
lần nữa. Lập lại cho đến khi đầy bình hay thùng. Dằn 1 cái đĩa vừa vặn lên trên củ cải,
lá và muối và dằn 1 vật nặng lên đĩa. Dùng 1 tấm vải mỏng đậy lên để khỏi bụi. Nƣớc
sẽ sớm tích tụ và dâng lên bề mặt của đĩa, khi đó lấy vật nặng từ đĩa ra và thay bằng
vật nhẹ. Để nơi bóng râm, lạnh trong 1–2 tuần hay lâu hơn. Nếu nƣớc không tích tụ
