Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 189
đặc biệt. Natto có sẵn trong những cửa hàng dƣỡng sinh và có thể đƣợc làm tại nhà.
Thƣờng ăn chung natto với 1 ít shoyu, trộn với cơm hay nêm lên món nui kiều mạch.
Rong biển
Tảo Wakame
- 2 chén tảo wakame ngâm nƣớc.
- 1 củ hành xắt lát.
- Nƣớc ngâm.
- 2 muỗng tƣơng shoyu.
Rửa tảo wakame thật nhanh và ngâm 3–5’. Cắt thành những miếng 1 inch. Bỏ củ
hành vào nồi và tảo wakame ở trên. Thêm nƣớc ngâm để phủ tảo. Nấu sôi lên, vặn lửa
nhỏ và để riu riu trong 30’ hay đến khi tảo mềm. Thêm shoyu vừa ăn và để riu riu
thêm 10–15’ nữa.
Ghi chú
Tảo wakame là món rau củ chín để thêm vào món súp miso. Nó làm cho món ăn
trở nên ngon hoặc có thể đƣợc dùng nhƣ là 1 sự thay đổi trong hầu hết những món ăn
làm từ phổ tai.
Phổ tai
- 1 miếng phổ tai 12 inch.
- 1 củ hành xắt làm đôi rồi làm tƣ.
- Nƣớc sạch.
- 1 muỗng càfê tƣơng shoyu
Ngâm phổ tai 3–5’, cắt làm đôi sau đó xắt thành miếng 1 inch. Bỏ vào nồi, thêm rau
củ và nƣớc ngâm phổ tai vừa đủ để ngập 1 nửa rau củ. Thêm 1 muỗng càfê shoyu. Nấu
sôi, giảm lửa để sôi trong 30’. Thêm 1 ít shoyu vừa ăn nếu cần, nấu thêm 5–10’ nữa.
Ghi chú
Phổ tai thì rất ngon và có thể dùng làm nguyên liệu nấu súp. Bỏ 1 miếng phổ tai 3
inch ở dƣới đậu sẽ làm đậu mau chín, tạo mùi thơm và làm cho đậu dễ tiêu hóa. Khi
nấu với phổ tai không cần dùng dầu.
