Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 193
Thêm hành băm nhỏ.
Gia vị
Tƣơng shoyu
Tƣơng shoyu là loại cổ truyền, làm từ đậu nành thiên nhiên khác với loại tƣơng
thƣơng mại bày bán, chế biến hóa học ở nhiều nhà hàng và siêu thị phƣơng Đông.
Trong nhiều cửa hàng bán thực phẩm thiên nhiên có nhiều loại tƣơng chính cống, nhƣ
loại gennine hay tamari thật sự. Nó có mùi nặng hơn. Tuy nhiên tƣơng shoyu ăn
thƣờng đƣợc và dùng để nấu ăn nêm nếm, không nên chế vào cơm hay ăn trên bàn ăn.
Muối mè
Rang khô 1 phần muối biển. Rửa và rang khô 16–18 phần mè. Trộn và nghiền mè
+ muối trong cối đá đến khi ⅔ hạt mè nhuyễn nát. Dùng để ăn với ngũ cốc, nui, rau
củ, salad hay súp trên bàn ăn. Mỗi ngày ăn khoảng 1 muỗng.
Bột rong biển rang
Dùng hoặc tảo wakame, phổ tai, dulse hay tảo. Rang rong biển gần thành than
(khoảng 10–15’ ở 350 độ F) và nghiền trong cối đá.
Ghi chú
Đối với ung thƣ âm, bột này có thể ăn thƣờng xuyên với số lƣợng nhiều (1 muỗng
càfê ngày). Đối với loại ung thƣ dƣơng, ăn ít khoảng ½ muỗng càfê ngày. Đối với
loại ung thƣ liên quan đến cả hai, thì ăn với số lƣợng trung bình.
Mơ muối
Đó là những loại mơ đặc biệt (nhập từ Nhật và bây giờ đƣợc trồng ở Mỹ) loại
đƣợc làm khô và ngâm với muối biển và để lâu 3 năm. Nó luôn luôn đi cùng với lá
shiso, loại có màu đỏ đặc biệt của chúng. Mơ muối có thể ăn riêng hay dùng chung
với ngũ cốt hay rau củ. Có thể nghiền mơ muối để làm nƣớc xốt mùi thơm, nƣớc xốt
hay trà. Mơ muối chứa 1 sự cân bằng hài hòa về những yếu tố âm nhƣ nguồn thiên
nhiên củ mơ và những yếu tố dƣơng do muối và sự để lâu. Mơ muối rất tốt cho đƣờng
ruột và có thể ăn thƣờng xuyên bởi những bệnh nhân với tất cả loại ung thƣ nào. Vài
cửa hàng thực phẩm thiên nhiên cũng có bán mơ muối không hột. Loại này thì không
mạnh tính chất hoặc cân bằng, bệnh nhân ung thƣ nên ăn loại có hột.
