Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
v
v
ú
ú
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 196
thể ăn và những ngƣời không ăn thịt động vật. Nó cũng rất tốt cho những ngƣời mẹ
vừa sanh hay ngƣời đang cho con bú. Khi thời tiết lạnh, nên hâm nóng. Tuy nhiên,
phải cẩn thận ăn với số lƣợng nhỏ (mỗi lần 1 chén hay ít hơn). Nếu không bạn sẽ trở
nên quá dƣơng và lại bị hấp dẫn bởi trái cây, thức ngọt và những loại âm khác. Có thể
giữ súp trong tủ lạnh 1 tuần hay nhiều tháng trong freezer và có thể dễ dàng lấy ra.
Chế biến
Đối với những ngƣời có thể ăn dầu, có thể xào ngƣu bàng với dầu trong vài phút
trƣớc khi nấu với cá. Có thể hầm súp từ 4–6 giờ đến khi xƣơng cá mềm và nhừ. Khi nƣớc
bay hơi, thêm nƣớc hay trà già. Nếu không có cá chép, thay thế nhƣ cá rô, cá chỉ vàng, cá
hồi. Nếu ngƣu bàng hiếm dùng cà rốt thay thế, hay 1 nửa cà rốt, 1 nửa ngƣu bàng.
Tráng miệng và bánh Snack
Táo nấu (cooked apples)
Rửa táo và gọt vỏ, trừ khi có màu đất thì có thể ăn luôn vỏ. Xắt và bỏ vào nồi với 1 ít
nƣớc để khỏi khét (khoảng ¼–½ chén). Thêm 1 chút muối, để sôi 10’ hay đến khi mềm.
Ghi chú
Những ung thƣ âm nên tránh ăn món này tuyệt đối. Đối với loại ung thƣ dƣơng có
thể ăn trái cây nấu chín thỉnh thoảng với số lƣợng nhỏ nếu thèm.
Chế biến
Có thể nghiền để làm nƣớc sốt táo (bom). Những loại trái cây khác cũng có thể
chế biến theo cách này.
Hạt rang (roasted seeds)
Hạt mè rang khô, hƣớng dƣơng, hạt bí rang bằng cách bỏ vài lon hạt vào chảo.
Vặn lửa vừa thấp và đảo nhẹ bằng đũa bếp bằng gỗ hay muỗng trong 10–15’. Khi
chín, hạt có màu sậm hơn, giòn và tỏa mùi thơm. Có thể rang với ít shoyu.
Ghi chú
Ngƣời bệnh ung thƣ có thể thỉnh thoảng ăn với số lƣợng nhỏ.
Kanten (gelatin)
- 3 quả táo xắt lát (Apples).
- 2 lon nƣớc sạch.
- 2 chén nƣớc táo (Apples Juice).
- 1 nhúm muối biển.
