Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
c
c
á
á
c
c
b
b
ệ
ệ
n
n
h
h
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 50
do Tiến sĩ Robert Lerman – giám đốc khoa dinh dƣỡng trị liệu bệnh viện University đứng đầu,
đã công bố các kế hoạch xét nghiệm hàng trăm bệnh nhân ung thƣ áp dụng phƣơng pháp dƣỡng
sinh, đồng thời so sánh tình trạng của họ với nhóm đối chứng tại Viện Ung Bƣớu học cộng tác
phƣơng Đông thuộc Trung tâm Ung Bƣớu Dana Farber, Boston. Ở Đại học Tulane, các kết quả
nghiên cứu ung thƣ tuyến tiền liệt và phƣơng pháp dƣỡng sinh đang chuẩn bị ra mắt, còn đại học
Michigan cũng đang xem xét hiệu quả điều trị ung thƣ vú của dƣỡng sinh học.
Thập kỷ vừa qua, ngành y bắt đầu đi sâu vào môn triết học tiềm ẩn trong phƣơng pháp
dƣỡng sinh, hội y học Hoa Kỳ đã ghi nhận nhƣ sau trong tài liệu
“Hướng dẫn chăm sóc sức khỏe
gia đình”
xuất bản năm 1987:
Trong chế độ ăn dƣỡng sinh, thực phẩm rơi vào hai nhóm – âm và dƣơng (dựa vào
nguyên lý đối kháng của Đông Phƣơng). Sự phân loại này tuỳ nơi trồng thực phẩm, bề mặt, màu
sắc và cấu tạo. Nguyên tắc chung trong chế độ ăn này là những thực phẩm về mặt sinh học khác
biệt với cơ thể nhất thì sẽ có lợi nhất cho cơ thể. Do đó, ngũ cốc trở thành nền tảng của phƣơng
pháp dƣỡng sinh, ngoài ra. Dùng cá tốt hơn thịt. Dù thực phẩm tƣơi không chứa gia vị hóa học
đƣợc ƣa chuộng hơn, thực chất không thức ăn nào bị cấm dùng cả vì phƣơng pháp này tin rằng
thêm một thực phẩm nào đó là phản ánh một nhu cầu chính đáng của cơ thể. Nhìn chung, chế độ
dƣỡng sinh là một cách ăn uống lành mạnh, hữu ích cho sức khỏe.
Năm 1991, Quỹ Sức Khỏe Hoa Kỳ công bố các kế hoạch nghiên cứu về quá trình chuyển
hóa và dinh dƣỡng chính yếu với ngƣời đã thực hiện phƣơng pháp dƣỡng sinh ít nhất 10 năm.
Nếu bạn muốn tham khoả đầy đủ về các tài liệu đƣợc kể đến trong chƣơng này, xem các
mục đích riêng ở phần II, ngoài ra, cuốn
“Trị bệnh bằng dinh dưỡng”
của Alex Jack sẽ cung cấp
bản tóm tắt rất rõ ràng về 185 tài liệu khoa học và y học nghiên cứu chế độ ăn dƣỡng sinh cùng
những phƣơng pháp khác xem con ngƣời là một thể thống nhất với mục đích, đem lại sức khỏe
toàn diện cho chúng ta.
Chuyển sang dùng thực phẩm nguyên chất
Thập kỷ vừa qua, hàng trăm ngàn ngƣời ở Hoa Kỳ, Canada, Châu Âu, Châu Mỹ Latinh,
Trung Đông, Úc và vùng Viễn Đông đã theo đuổi
“chế độ ăn ngừa bệnh ung thư”.
Họ nhận thấy
rằng chế độ ăn này thật sự rất ngon miệng và bổ dƣỡng. Đa số họ đều công nhận chỉ một thời
gian ngắn sau khi chuyển sang dùng thực phẩm tự nhiên, cảm giác ngon miệng, thèm ăn tự nhiên
đã trở lại. Bao nhiêu năm quen dùng thực phẩm tinh chế cùng vô số loại hƣơng vị nhân tạo, vị
giác của chúng ta không còn nhạy cảm nữa, do đó dần quên đi hƣơng vị đậm đà tinh tế, sự đa
dạng muôn vẻ của ngũ cốc và rau xanh. Việc chuyển sang dùng thực phẩm tự nhiên không chỉ
giúp tăng cƣờng sức khỏe mà còn hồi phục lại cảm giác ngon miệng cho chúng ta.
Bảng 8. Chất chống ung thƣ trong thực phẩm dinh dƣỡng căn bản
Thực phẩm
Chất chống ung thƣ
Ngũ cốc lứt
Chất xơ dạng Vitamin E
