Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
c
c
á
á
c
c
b
b
ệ
ệ
n
n
h
h
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 57
thấy các khuynh hƣớng vũ trụ này ngay trong cơ thể mình. Đó là sự nở ra và co lại của tim, phổi
hay trong dạ dày và ruột suốt quá trình tiêu hóa. Lĩnh vực thiên văn học và địa vật lý cũng đề cập
đến hai năng lực này. Dƣơng hƣớng tâm, đi xuống phát sinh từ bên trong đƣợc chiếu xuống trái đất
từ mặt trời, các sao và các thiên hà cực xa; trong khi đó, Âm, ly tâm, hƣớng lên phát sinh từ bên
ngoài nhờ chuyển động của trái đất. Tất cả mọi hiện tƣợng trên mặt đất này đƣợc tạo ra và duy trì
với sự cân bằng nhờ 2 năng lực này; ngƣời xƣa đã gọi chúng là quyền lực của Trời và Đất.
Sự phân loại âm dƣơng trong bảng 10 sẽ cho thấy các ví dụ thực tiễn về 2 năng lực tƣơng
đối này – hai năng lực đối kháng nhƣng bổ sung nhau.
Phân loại tính chất Âm – Dƣơng của thực phẩm
Nhƣ các chƣơng trƣớc đã trình bày, thực phẩm chính là phƣơng thức tiến hóa, là cách
chuyển hóa từ chủng loại này sang loại khác. Ăn uống là đem vào cơ thể cả môi trƣờng chung
quanh: ánh nắng, đất, nƣớc và không khí. Để thể hiện đƣợc chế độ ăn cân đối, nhất thiết phải
phân loại tính âm dƣơng của thực phẩm. Việc phân loại này sẽ dựa vào các yếu tố phát triển và
cấu tạo của thực phẩm.
ÂM
DƢƠNG
Phaùt trieån trong khí haäu noùng
Chöùa nhieàu nöôùc
ÔÛ quaû vaø laù
Moïc leân cao caùch maët ñaát
Chua, ñaéng, ngoït saéc, noùng, thôm, dòu
Phaùt trieån trong khí haäu laïnh
Chöùa ít nöôùc
ÔÛ thaân, reã vaø haït
Moïc döôùi maët ñaát (höôùng taâm)
Maën, ngoït thanh, haêng, cay
Để phân loại thực phẩm, phải thấy các yếu tố nổi bật bởi vì thực phẩm nào cũng đều
mang 2 tính âm dƣơng. Một trong những phƣơng pháp chính xác nhất là quan sát chu kỳ phát
triển của thực vật sẽ dùng làm thức ăn. Vào mùa đông, khí hậu lạnh (âm), năng lƣợng cây trồng
sẽ dồn vào phần rễ. Lá úa và rụng vì tất cả nhựa sống đã chuyển xuống dƣới, cấu tạo cây trở nên
đặc hơn. Vì vậy, cây trồng dùng làm thực phẩm nếu chịu khí hậu cuối thu và đông thƣờng khô và
chắc ruột; có thể giữ đƣợc lâu mà không bị thối rữa. Một số tiêu biển là cà rốt, củ cải và bắp cải.
Vào tiết xuân hay hè, năng lƣợng của cây chuyển lên thân cành, lá xanh mọc lại vì trời đã nóng
hơn (dƣơng). Các cây này mang tính chất âm. Cây trái mùa hè thƣờng mọng nƣớc và dễ bị hƣ.
Chúng có tác dụng làm mát, vốn rất cần thiết trong tiết trời nóng bức cuối mùa hè, năng
lƣợng cây đạt đến mức dồi dào nhất, trái cây chín, mọng nƣớc, ngọt và vàng vƣơn lên cao hơn nữa.
Bảng 10. Các ví dụ về tính Âm Dƣơng
Âm
Dƣơng
Thuộc tính
Ly tâm lực
Cầu tâm lực
Khuynh hƣớng
Bành trƣớng
Co rút
