Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
c
c
á
á
c
c
b
b
ệ
ệ
n
n
h
h
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 61
đời sống của ngƣời Eskimo, phần lớn họ ăn thịt và cá. Ung thƣ hoàn toàn xa lạ cho đến khi thực phẩm
tinh chế và cuộc sống hiện đại xâm nhập vào. Các yếu tố cực âm này đã kích thích chế độ ăn thông
thƣờng vốn rất dƣơng tính của họ. Kết quả là nhiều loại ung bƣớu ác tính bắt đầu xuất hiện.
Cũng vậy, phía bên trong các bộ phận cơ thể đều nghiêng về 1 trong 2 khuynh hƣớng âm hoặc
dƣơng. Ví dụ, dạ dày là bộ phận âm tính vì nó nằm khá nông và có cấu tạo dãn nở so với các cơ quan
khác nhƣ tụy. Tụy có cấu trúc bền chắc, gọn. Tuy vậy, ngay chính dạ dày cũng có sự phân hóa trong
nó, phần trên nở rộng hơn, tiết ra acid mạnh (nhiều âm tính), dƣới gọn hơn, tiết ra acid yếu hơn (ít âm
tính). Nhƣ vậy, phần trên có khuynh hƣớng âm, phần dƣới có khuynh hƣớng dƣơng. Những dạng ung
thƣ có thể phát sinh ở phần trên dạ dày thƣờng là do tiêu thụ thực phẩm nhƣ đƣờng, bột ngọt, gạo trắng,
bột trắng và những thực phẩm cực âm khác; trong khi đó các ung bƣớu phát sinh ở phần dƣới dạ dày
thƣờng có nguyên do tiêu thụ quá độ thịt, trứng, cá, và những thực phẩm cực dƣơng khác, kèm với các
chất âm tính. Ở Nhật, các thực phẩm âm tính này rất đƣợc ƣa dùng, tỉ lệ ung thƣ bao tử của ngƣời Nhật
thuộc loại rất cao. Ở Mỹ, nơi thực phẩm động vật đƣợc tiêu thụ rộng rãi, các dạng ung thƣ ruột già, trực
tràng, tuyến tiền liệt và buồng trứng phát triển mạnh vì nguyên nhân là việc dùng quá nhiều thực phẩm
dƣơng tính, trong đó có chất béo bão hòa. Những dạng ung thƣ còn lại nhƣ ung thƣ phổi, thận, bàng
quan và ở những cơ quan nằm về phía trung tâm trong cơ thể hơn, thƣờng gây ra do sự kết hợp thực
phẩm cực âm và cực dƣơng; mà thực phẩm dƣơng tính là nguyên nhân chính.
Bảng 11 sẽ liệt kê những dạng ung thƣ phổ biến và tính chất âm hay dƣơng của chúng, nên
luôn luôn nhớ rằng ngay cả những phần khác nhau của cùng một cơ quan – chẳng hạn phần trên hay
vùng dƣới, phần nở rộng hay phần thu hẹp, phần ngoại vi hay phần trung tâm, phần hƣớng lên hay
phần hạ xuống đều có mức độ âm dƣơng tƣơng đối khác nhau, bởi sự kết hợp thực phẩm âm dƣơng với
nhau rất đa dạng. Để giảm tốc độ phát triển ung thƣ, phải bắt đầu thực hiện chế độ ăn nghiêm ngặt,
tránh mọi loại thực phẩm cả cực âm và cực dƣơng. Chế độ ăn cân đối nói trên dựa vào ngũ cốc nguyên
chất, đậu và rau chín, nó sẽ giúp chúng ta chống lại hoặc kìm hãm ung thƣ gây ra bởi sự mất cân bằng
âm dƣơng. Tuy nhiên, nhƣ thế không có nghĩa là ai cũng phải áp dụng 1 chế độ dinh dƣỡng giống
nhau. Đối với ngƣời mạnh khỏe, chế độ ăn ngừa bệnh ung thƣ vẫn cho phép dùng rất nhiều loại thực
phẩm chế biến theo nhiều phƣơng pháp khác nhau, họ có thể chọn lựa sao cho phù hợp với nhu cầu cá
nhân, sở thích, khẩu vị ... Đối với ngƣời đang bị ung thƣ hoặc đang trong giai đoạn tiền ung thƣ nghiêm
trọng thì phải thực hiện chặt chẽ 1 chế độ ăn nghiêm ngặt cho đến khi phục hồi sức lực, sau đó họ có
thể dần dần dùng thêm nhiều món khác để khẩu phần ăn thêm đa dạng và ngon miệng hơn.
Bảng 11. Phân loại ung thƣ theo Âm và Dƣơng
Ngả về ÂM
Ngả về DƢƠNG
ÂM&DƢƠNG tổ hợp
Vú
Ruột kết
Phổi
Dạ dày (thƣợng vi)
Tiền liệt tuyến
Bọng đái / thận
Da
Trực tràng
Tử cung
Miệng (trừ lƣỡi)
Buồng trứng
Gan
Esophagns
Xƣơng
Lá lách
Bạch cầu
Tuyến tùng
Melenoma
Hodgkin’s
Não (trong)
Lƣỡi
Não (ngoài)
Dạ dày (hạ vị)
