THƯƠNG NHỚ MƯỜI HAI - Trang 173

vàng như hoa cà hoa cải, tôi nhất định tin là còn khuya cái món ca-vi-a (1)
của Âu Mỹ mới mong sánh kịp.
- Thế cà cuống cay lấy dầu xong thì “rục” cả đi ư?
- Nói bậy. Ăn cũng ngon như cà cuống thịt vậy, nhưng nó kém ngon một
chút vì không có trứng mà thịt ở ức không mấy béo.
Một cô mĩ miều bỗng đập tay vào vai cô ngồi cạnh:
- Thôi chết rồi, nói vậy thì ở đây mình cũng có cà cuống mà mình không
bắt để ăn…
- Thì đã nói là ở đây thiếu gì, nhưng cái hay là có người không buồn bắt,
trong khi có người khác lại biết bắt lấy để rút cái chất nước thơm và cay ở
trong bụng nó làm đồ gia vị độc đáo nhất, mê li nhất. Đừng ai bảo ăn uống
như thế là tầm bậy tầm bạ. Không. Ăn uống như thế là đã đi đến chỗ tinh vi
triệt để, không dễ gì các nước vỗ ngực là văn minh, mà cũng không dễ gì
các nước có một nền văn hoá hai ba trăm năm đã biết ăn như vậy.
Mù-tạt là cái gì? Nước cà tô-mát là cái gì? Mà ma-di là cái gì? Đó là tất cả
những cái gì rất ngon, rất quý của Tây phương, ai mà dám chê; nhưng có
nhiều lúc tôi đã nghĩ thầm như thế này và tôi cười muốn chết: ngày tết gói
bánh chưng trộn nhân với mù-tạt; ăn thang, cuốn, chả cá, tiết canh lòng lợn
chấm mắm tôm mà lại cho tô-mát-dút (2); hoặc ăn bánh cuốn, cháo ám mà
lại cho vào nước mắm một ít ma-di hay lạp-chíu-chương thì trời đất quỷ
thần ơi, phong vị các món ăn gia dụng ấy sẽ ra sao?
Nước Việt Nam khổ sở của chúng ta có biết bao nhiêu món ăn thích khẩu,
nhưng biết bao nhiêu món ăn thích khẩu sẽ “đi đoong” nếu không có gia vị
là cà cuống. Âu cũng là một điều đáng tiếc là phải đợi mãi đến gần đây ta
mới thấy người mình ở trong này lấy dầu cà cuống để điểm vào những bữa
tiệc hay những bữa quà cho “thơm” hơn! Vậy mà dần dần đồng bào ở đây
và cả các ông ngoại quốc cũng “chịu giọng” cái “chất nước trong, cay hắc
mà hôi hôi đó” - chịu quá, chịu đến hoá ra ghiền, vì tôi đã thấy có người ăn
bất cứ món gì cũng phải cho mấy giọt cà cuống vào nưởc chấm mới làm