*
Cannelloni là một loại mì ống hình chữ nhật được cuộn tròn với
hỗn hợp của n’cotta cheese, rau bina và một số thịt cannelloni thường
được dùng cùng nước sốt màu đỏ.
Món ăn này là món truyền thống của phòng chúng tôi thời ở Sponda
Verde. Chỉ vì một hôm Camil muốn nấu một thứ gì thật Ý, xuống siêu
thị thì được anh bán hàng chỉ cho món này. Thêm cả Cathe nữa, mấy
đứa đã nấu món này cho cả đại đội, ăn tới căng bụng thì thôi. Sau này
cậu bạn Argentina của Camil tới, món ăn này lại thành món đãi khách.
Rồi trong tiệc sinh nhật Cathe, và cả buổi chia tay cô ấy nữa. Cathe
gần như là sự kết dính bền vững nhất của phòng, giống như
Cannelloni vậy.
Về đồ tráng miệng, dĩ nhiên chẳng ai không biết Tiramisu. Tiramisu
nổi tiếng là bánh tình yêu, chuyện kể rằng nó được một người mẹ làm
cho con trai trước khi ra trận. Bà lôi tất cả những thứ còn lại trong nhà
ra và nhanh chóng tạo nên chiếc bánh cực kỳ ngon lành này. Mặc dù
tôi thấy điều đó hơi vô lý chút vì nguyên liệu làm Tiramisu chẳng bình
dân chút nào.
Tiramisu được làm từ bánh ngón tay (finger lady hay boudoirs) tẩm
trong café kèm ít rượu ruhm hoặc liquor cho thêm vị giác. Bánh được
xếp thành lớp, đổ lên đó hỗn hợp đánh nhuyễn của Mascarpone
trứng, vanile, thậm chí có nhiều người còn cho kem tươi. Nhưng
Mattia kể rằng nguyên bản chỉ có trứng và Mascarpone thôi. Ban đầu
nghĩ tới chuyện trứng đánh lên trộn Mascaropone, chẳng nấu gì cả mà
ăn luôn thì tôi hơi sợ, nhưng nó ngon tới nỗi tôi chẳng thể kiềm lòng
nổi. Thậm chí tôi làm món này còn ngon tuyệt, khiến một đợt bạn bè
Maisel phải vác sách theo học.
*
Mascarpone là nguyên liệu làm bánh mềm, màu trắng, tươi là sản
phẩm được tạo nên khi thêm một thành phần phụ gia vào quá trình
tách kem ra khỏi sữa.
