Nói chung người Ý thường không sợ ăn trứng khi đã đánh lên như
thế, điển hình như việc họ đánh trứng rồi trộn vào mì để tạo nên món
pasta carbonara. Còn người Pháp có thói liếm muỗng quấy bột (hỗn
hợp bột, trứng, bơ sữa) khi làm bánh gateaux hoặc ăn đế bánh tarte khi
mới nhào xong một cách ngon lành.
Thêm vị với chiên xù
Chẳng phải dân Mỹ mới thích chiên xù đống cánh gà và xúc xích,
người Ý cũng yêu thích viên chiên xù vô cùng. Chuyện này gần như là
vô lý, vì ẩm thực Ý lúc nào cũng coi trọng sức khỏe và sự tinh tế, món
chiên xù đều không đạt cả hai tiêu chuẩn đó. Vậy mà người Ý có
nhiều món chiên xù hơn hẳn các nước láng giềng, ví dụ như Pháp
tuyệt nhiên chẳng có món chiên xù nào phổ biến. Nổi tiếng khắp nơi
thì chắc phải kể tới Milanese, bản thân món ăn đã nói lên xuất xứ của
nó. Ra nước ngoài, món này có thể mang những cái tên khác, nhưng
người Ý thì chỉ gọi nó đơn giản là món của người Milan.
Món ăn này bọn tôi được cập nhật do cậu bạn người Argentina của
Camile tới nấu. Lúc đầu thấy anh chàng khệ nệ mang tới túi to túi nhỏ
thì phục lắm, nhưng đến khi nhìn thành phẩm thì hoảng hồn bởi nó
thật chẳng có gì. Miếng thịt nạc vai được dần mềm, ướp một chút
muối. Sau đó nhúng vào hỗn hợp gồm bột mì, trứng, cho qua lớp bột
chiên xù cùng rau mùi (hoặc rau gì đó giống rau mùi) băm nhuyễn.
Sau đó cậu ấy thả vào chảo dầu sôi sùng sục. Đợi khi hai mặt vàng
ruộm, món ăn được bê ra bàn, hoàn toàn giòn tan và khô khốc. Về cơ
bản tôi chẳng tìm thấy vị ngon gì từ món này, khi thịt thì xác xơ và lớp
bột lại thật ngấy. Nếu bạn ấy mà nấu món gì ngon hơn thì có lẽ tôi và
Godze đã hùa vào khuyên Camil yêu bạn ấy.
Có một món khác có phần ngon lành hơn, đó là Arancini
. Tên gọi
của món này hơi giống từ Arancia nghĩa là quả cam, do dáng hình của
nó. Thực chất món ăn này khá đơn giản, họ nấu hỗn hợp ragu: thịt
