ung th
ư. Điều quan trọng cần lưu ý là chỉ có thực vật (trái cây, rau, các
lo
ại hạt hạch, hạt giống, và đậu) chứa phytochemical.
Th
ực phẩm thực vật, đặc biệt là các loại rau lá màu xanh lá cây, có
ch
ứa các enzyme có khả năng giúp cơ thể tự thải độc (làm sạch) hiệu
qu
ả hơn và loại trừ các chất gây ung thư. Thực phẩm thực vật màu xanh
lá cây ch
ứa chất diệp lục có cấu trúc hóa học tương tự như hemoglobin
giúp v
ận chuyển ô-xy trong máu. Thực phẩm thực vật cũng có chứa chất
ch
ống ô-xy hóa, giúp bảo vệ cơ thể chống lại quá trình ô-xy hóa. Như đã
th
ảo luận ở trên, tế bào của chúng ta sử dụng ô-xy và glucose để sản
xu
ất ATP, nguồn năng lượng của chúng ta. Tuy nhiên, gốc tự do lại là sản
ph
ẩm phụ của phản ứng hóa học này. Gốc tự do, còn gọi là chất ô-xy
hóa, gây ra quá trình ô-xy hóa làm t
ổn hại thành tế bào. Sự ô-xy hóa giống
nh
ư quá trình gỉ sắt trên xe của bạn vậy.
Rau m
ầm rất giàu vitamin, khoáng chất, protein và enzyme dưới dạng
d
ễ hấp thụ và tiêu hóa. Thật thú vị, vì mầm là thức ăn còn đang sống,
chúng s
ẽ tiếp tục tăng trưởng từ từ và hàm lượng vitamin sẽ thực sự gia
tăng sau khi b
ạn thu hoạch chúng. Hãy thử so sánh chúng với rau củ và
trái cây mua
ở cửa hàng – những thứ bắt đầu mất vitamin ngay khi được
thu ho
ạch và thường phải được vận chuyển xa hàng ngàn dặm.
Tr
ồng rau mầm là cách rất hiệu quả để thêm thực phẩm tươi sống
vào ch
ế độ ăn uống của bạn. Nếu bạn có thể trang bị một cái bình, sàng
ho
ặc lưới, và xả nước cho mầm hai lần một ngày, bạn có thể trồng được
rau m
ầm ngon sạch tuyệt vời trong vòng chưa đầy một tuần. Tự trồng
rau m
ầm nghĩa là bạn tự cung cấp rau hữu cơ tươi mỗi ngày từ một vài
mét vuông không gian. Và h
ạt giống có thể nở ra đến 15 lần trọng lượng
ban đ
ầu. Những lựa chọn mầm ươm tuyệt vời bao gồm linh lăng, hạnh
nhân, bông c
ải xanh, cải bắp, cỏ cà ri, đậu garbanzos, hạt đậu lăng, đậu
xanh, đ
ậu Hà Lan, củ cải, cỏ ba lá đỏ, và hạt hướng dương. Hãy nhớ cho
rau m
ầm vào tủ lạnh. Lý tưởng nhất là bạn ăn ngay sau khi thu hái.
Nh
ững mầm này vẫn tiếp tục phát triển trong đĩa ăn của bạn! Đó mới là
t
ươi!
Thành th
ật mà nói, những lợi ích sức khỏe của việc thường xuyên ăn
th
ức ăn thực vật tươi vô cùng kỳ diệu. Dựa trên các nghiên cứu y tế mới
nh
ất, chắc chắn thức ăn thực vật có thể giảm nguy cơ mắc ung thư, và
ngay c
ả nếu bạn đã bị ung thư, thức ăn thực vật sẽ giúp bạn phục hồi và
kh
ỏe mạnh. Quả thực, có hàng nghìn nghiên cứu cho chúng ta biết rằng
