th
ức ăn thực vật làm giảm nguy cơ mắc ung thư, đồng thời ngăn ngừa
ung th
ư tái phát.
Chúng tôi r
ất mê quả mâm xôi đỏ, dâu tây, mâm xôi và quả việt quất.
T
ất cả những quả mọng này đều chứa nhiều phytochemical và chất
ch
ống ô-xy hóa. Những quả mọng này cũng chứa rất nhiều vitamin và
khoáng ch
ất, bao gồm cả kẽm, canxi và magiê – những khoáng chất
ng
ười Mỹ thiếu nhất. Tất cả những quả mọng này còn chứa axit ellagic,
m
ột hợp chất ngăn ngừa đột biến tế bào và là chất chống ung thư. Thử
nghi
ệm lâm sàng cũng cho thấy axit ellagic ngăn chặn các tế bào ung thư
ức chế gen p53 tạo quá trình chết tự nhiên ở tế bào. Quả việt quất chứa
epicatechin, đó là lý do t
ại sao chúng lại có khả năng mạnh như vậy trong
vi
ệc cải thiện chức năng gan, và chúng cũng có chứa pterostilbene, bảo
v
ệ chống ung thư đại tràng.
T
ất cả trẻ con đều rất thích ăn quả cherry. Điều thú vị là cherry chứa
r
ượu perillyl có thể gây chết cho tế bào khối u. Năm 1999, các nhà khoa
h
ọc trường Đại học Tổng hợp bang Michigan đã phát hiện ra rằng chất
màu đen c
ủa cherry là một nguồn dồi dào chất chống ô-xy hóa gọi là
anthocyanins. Th
ực tế, tác động chống ô-xy hóa của cherry đen chua
m
ạnh hơn so với vitamin E là chất chống ô-xy hóa “mẫu mực”. Các loại
cherry cũng ch
ứa các hợp chất giảm đau (thuốc ức chế COX) rất hiệu
qu
ả mà FDA đã phải ra tay nhằm cố bịt miệng những người trồng cherry,
ngăn c
ản họ kết nối với các nghiên cứu khoa học về cherry! Cuối cùng,
cherry có ch
ứa hàm lượng melatonin cao đáng ngạc nhiên, trước đây,
ng
ười ta cho rằng loại hoóc môn này chỉ được sản xuất bởi tuyến tùng
trong não. Melatonin là m
ột phần trong cách thức tự nhiên mà cơ thể điều
ti
ết giấc ngủ, nó cũng có những đặc tính chống ung thư.
Các con tôi đ
ều thích táo và chúng cũng học được cách ăn cả hạt. Hạt
táo ch
ứa nitriloside (vitamin B17) được chứng minh là tiêu diệt tế bào ung
th
ư. Mầm rau tươi cũng là món yêu thích của chúng tôi – chúng là thực
ph
ẩm toàn phần. Chúng tôi ăn với sandwich và salad. Mầm hạt và rau
cũng tăng tính ki
ềm của các món này. Đồng thời, chúng tôi còn thích sử
d
ụng các loại rau gia vị tươi như húng, rau mùi, rau mùi tây, v.v.
Hai đi
ều quan trọng cần nhớ về thực phẩm thực vật: 1) ăn sống vì
các enzyme b
ị phá huỷ ở 44,4oC và 2) ăn rau và trái cây hữu cơ (nếu có
th
ể) vì thức ăn thực vật trồng thông thường chứa nhiều thuốc trừ sâu độc
h
ại. Tuy nhiên, nếu bạn không thể tìm được sản phẩm sạch, đừng lấy đó
