làm c
ớ để quay lại với pizza, khoai tây chiên, bánh mì kẹp thịt, và bia.
Hãy c
ứ mua sản phẩm trồng thông thường và rửa kỹ bằng nước ấm, xà
phòng.
Các enzyme thi
ết yếu
Trong các ch
ương trước, chúng ta đã biết về tầm quan trọng của việc
gi
ữ độ pH của cơ thể ở trạng thái kiềm. Nào, giờ hãy ôn lại khoa học
dinh d
ưỡng cơ bản một chút. Đặc tính hóa học của quá trình tiêu hóa
th
ực sự rất đơn giản: chỉ với ba loại thực phẩm chính là protein (đạm),
carbohydrate, và ch
ất béo. Chúng ta tiêu hóa ba loại thức ăn này thành các
d
ạng hữu ích của chúng: protein thành các axit amin, carbohydrate thành
glucose và ch
ất béo thành axit béo.
Ph
ần đông mọi người tin rằng khi ăn, thức ăn đi vào một bể axit trong
d
ạ dày, ở đó nó được phân giải, các chất dinh dưỡng được hấp thụ trong
ru
ột non, rồi được đưa ra khỏi cơ thể qua đại tràng. Điều này không thật
chính xác. Chúa đã mu
ốn cho chúng ta ăn các loại thực phẩm giàu enzyme
và nhai th
ức ăn đúng cách. Nếu tất cả chúng ta làm thế, thức ăn sẽ vào dạ
dày, tr
ộn lẫn với các enzyme tiêu hóa. Khi đó, các enzyme này sẽ “tiêu
hóa tr
ước” thức ăn trong khoảng một tiếng, phân giải tối đa 75% thức ăn
chúng ta v
ừa ăn. Thật không may, hầu hết chúng ta không có chế độ ăn
đúng đ
ắn, và chúng ta chắc chắn không nhai thức ăn đúng cách. Nên nhớ,
đi
ều quan trọng không phải là chúng ta ăn bao nhiêu, mà là chúng ta tiêu
hóa đ
ược bao nhiêu thức ăn.
Enzyme là gì? Tôi bi
ết bạn sẽ hỏi câu đó! Enzyme là một chất xúc
tác. Nh
ưng, chất xúc tác là gì? Tôi nhớ giáo viên hóa học ở trường trung
h
ọc của tôi, cô Reed, đã dạy chúng tôi định nghĩa của một chất xúc tác.
Phòng tr
ường hợp bạn nhất thời không nhớ được ra, chất xúc tác là chất
làm ph
ản ứng hóa học xảy ra, bản thân nó không trở thành một phần của
ph
ản ứng hóa học đó. Có rất nhiều enzyme trong cơ thể chịu trách nhiệm
cho hàng trăm ph
ản ứng hóa học cần thiết để giữ cho cơ thể hoạt động
bình th
ường.
Nh
ưng tự chúng, các enzyme chỉ là những mảnh ghép trong bài toán
tiêu hóa. Đ
ể enzyme thực sự thực hiện hàng ngàn nhiệm vụ, chúng cần
s
ự giúp đỡ của vitamin và khoáng chất (nhân tố phối hợp). Enzyme và các
nhân t
ố phối hợp tự “phối âm” trong một nhạc phẩm sinh hóa phức tạp
g
ọi là “phức hợp”. Chính phức hợp enzyme thực hiện các hoạt động
enzyme thi
ết yếu.
