lá trà càng vụn thì các chất trong lá trà càng nhanh chóng bị phân giải đi mất, những lá trà vẫn
còn nguyên vẹn cánh của nó thì mức độ phân giải các chất trong lá trà càng chậm.
Theo phân tích, sau khi dùng nước sôi để pha ba loại trà là hồng trà, trà xanh và trà ướp hoa,
lần pha thứ nhất có thể làm phân giải tới trên 50% các chất có trong lá trà, lần thứ hai chiếm
30% và lần thứ ba là 10%, lần thứ tư là 1~3%. Những chất dễ phân giải trong nước theo như
phân tích thì lần thứ 3 là tốt nhất. Từ góc độ dinh dưỡng mà nói, những thành phần vitamin,
axit amin và các vật chất vô cơ khác, lần thứ nhất khi pha có thể bị phân giải lên tới 80%, lần
thứ hai tỷ lệ đạt tới 95%. Các thành phần khác như phenol trà, cafein cũng sẽ bị phân giải phần
lớn ngay từ lần pha trà đầu tiên. Sau ba lần pha trà, cơ bản thì các chất thành phần dinh dưỡng
đã bị phân giải tan vào trong nước hết.
Nói tóm lại, những loại trà thông thường như hồng trà, trà xanh, số lần pha trà là ba lần là
tốt nhất. Đối với trà ô long bởi vì khi pha trà cho với lượng lớn có thì có thể pha thêm vài lần
nữa. Còn đối với hồng trà vụn thì thông thường chỉ pha một lần là được.
Ngoài ra, trà xuân thông thường có thể pha làm 5~6 lần, trà thu có thể pha 4~5 lần, còn trà
hạ thì pha làm 3~4 lần. Hơn nữa độ non của lá trà càng cao thì số lần pha trà càng giảm. Việc
sử dụng nhiệt độ nước để pha trà cũng nên căn cứ vào độ tuổi của lá trà để quyết định, thông
thường sử dụng nước khoảng 90
0
C để pha trà, đối với mầm trà mùa xuân có thể dùng nước có
nhiệt độ khoảng 85
0
C là tốt nhất. Trong đó trước khi pha trà chính thức nên sử dụng một ít
nước sôi để thực hiện việc rửa trà, như vậy có thể khiến cho lá trà càng được sạch sẽ. Khi chính
thức pha trà, thông thường lấy màu sắc của nước, hương vị lần thứ hai là tốt nhất.
V. Những mùa khác nhau thì uống trà cũng có sự khác biệt
Theo cách nói y học truyền thống, do lá trà có rất nhiều loại khác nhau, cơ sở sản xuất khác
nhau nên tính vị của trà ngọt đắng nóng lạnh cũng có sự khác nhau, đồng thời tác dụng của nó
đối với mỗi người cũng có sự khác biệt. Để có thể có được hiệu quả bảo vệ sức khoẻ tốt nhất,
vào những mùa khác nhau trong năm xuân hạ thu đông cũng cần phải căn cứ vào công hiệu,
tính năng của lá trà, căn cứ vào sự thay đổi thời tiết mà lựa chọn những loại trà khác nhau sau
cho thích hợp .
1. Mùa xuân uống trà ướp hoa
Vào mùa xuân trời đất vào xuân, vạn vật đâm chồi nảy lộc, con người và tự nhiên cũng vậy,
ở vào thời khắc dễ chịu nhất, lúc này nên uống các loại trà ướp hoa như hoa nhài, ngọc lan, hoa
quế v.v… bởi vì hương thơm của những loại trà này rất mạnh, thơm mà không phải là phù du,
sảng khoái mà không trầm lắng, có thể giúp con người làm tiêu tan đi những cái lạnh của mùa
đông còn tích tụ trong cơ thể. Đồng thời, những loại trà có hương thơm đậm đặc có thể sản
sinh dương khí khi đi vào trong cơ thể, làm tinh thần con người thêm phấn chấn, từ đó có hiệu
quả trong việc tiêu trừ những mệt mỏi, nâng cao hiệu quả cơ năng của con người.
2. Mùa hạ uống trà xanh
Vào mùa hạ ánh nắng mặt trời nóng như thiêu như đốt, thời tiết nóng nực, con người ra
