Euphrates là một trong những vùng định cư của người Natufian được
nghiên cứu nhiều nhất. Trong gần 40 năm, các nhà khảo cổ đã xem xét các
lớp đất của ngôi làng, cung cấp một trong những ví dụ xác thực nhất về
cuộc sống định cư ổn định trước và sau khi chuyển sang canh tác nông
nghiệp. Cuộc sống định cư có lẽ bắt đầu vào khoảng năm 9500 TCN, và bộ
tộc tiếp tục lối sống săn bắt hái lượm thêm 500 năm nữa trước khi chuyển
sang công việc đồng áng. Các nhà khảo cổ ước lượng rằng dân số của làng
trước khi bắt đầu hoạt động nông nghiệp là từ 100 đến 300 người.
Bạn có thể suy nghĩ về đủ mọi lý do khiến một xã hội có thể có lợi
hơn khi sống đời định cư. Nay đây mai đó thì tốn kém; trẻ em và người già
phải được bồng bế, và không thể trữ lương thực phòng khi đói kém khi bạn
đang du cư. Hơn nữa, những công cụ như đá mài và lưỡi hái thật hữu ích để
chế biến thức ăn hoang dã, nhưng thật nặng nề khi mang theo. Có những
bằng chứng cho thấy ngay cả những người săn bắt hái lượm du cư cũng cất
trữ lương thực ở những nơi chọn lọc như hang động. Một điểm hấp dẫn của
ngô là dễ dàng cất giữ, và đây là lý do chính khiến hoa màu này được trồng
rộng rãi trên khắp châu Mỹ. Khả năng xử lý hữu hiệu hơn việc lưu trữ và
tích lũy lương thực ắt phải là động cơ then chốt khuyến khích con người áp
dụng lối sống định cư.
Mặc dù định cư tập thể có nhiều ưu điểm như vậy, nhưng điều này
không có nghĩa là sự định cư nhất thiết sẽ phải xảy ra. Một nhóm người săn
bắt hái lượm du cư sẽ phải đồng ý áp dụng lối sống này, hay phải có một ai
đó buộc họ phải thay đổi lối sống. Một vài nhà khảo cổ cho rằng mật độ
dân số gia tăng và mức sống giảm là những yếu tố then chốt trong sự xuất
hiện lối sống định cư, buộc những người du cư phải lưu lại một nơi. Thế
nhưng mật độ tại những khu vực người Natufian sinh sống không cao hơn
so với các nhóm trước đó, vì thế xem ra không có bằng chứng về sự gia
tăng của mật độ dân số. Bằng chứng từ xương và răng cũng không cho thấy
sự sa sút về sức khỏe. Ví dụ, tình trạng thiếu hụt lương thực có xu hướng
tạo ra những vạch mỏng trong men răng con người, được gọi là giảm sản
