19
100 Món Ngon – Cùng Nấu Ngon Như Vua Đầu Bếp
Christine Hà – MasterChef US 2012
CANH BÓNG NẤU THẢ
Là món ăn truyền thống, có trong mâm cỗ cúng gia tiên ngày
Tết. Món ăn thanh mát, cần chế biến tỉ mỉ cầu kì; và được gọi
là canh bóng vì thành phần quan trọng nhất là bóng làm từ bì
heo, nướng lên cho nở phồng, thả trên bát canh trông như
những chiếc bong bóng. Canh này thường dùng các loại rau
như cà rốt, xu hào, nấm...
Chuẩn bị: 20 phút
Khẩu phần: 4 người
Chế biến: 30 phút
Nguyên Liệu
1 miếng bóng bì lớn
200g giò sống
100g tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, cắt hạt lựu
100g mực rửa sạch, cắt hạt lựu
5 tai nấm mèo
20 tai nấm hương
1 củ cà rốt nhỏ
1 củ su hào
10 cọng hành lá
10g rau răm
2 thìa súp Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy, 2
thìa súp Nước mắm chấm Knorr, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà
phê tiêu
Cách nấu
Bóng bì ngâm nước mềm, vớt để ráo, cắt miếng vuông
10x10cm.
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, mực rửa sạch. Tất cả cắt hạt lựu.
Nấm mèo ngâm nước, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái sợi mỏng.
Nấm hương ngâm mềm, cắt bỏ cuống, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ,
tỉa hoa và xắt hạt lựu. Su hào gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa. Hành lá,
rau răm, rửa sạch, cắt nhỏ. Đầu hành lá băm nhỏ.
Cho giò sống, tôm, mực, nấm mèo, cà rốt, đầu hành và 1 thìa
súp Nước mắm chấm Knorr vào trộn đều. Trải miếng bóng ra
thớt, dùng thìa trét hỗn hợp đã trộn lên, cuộn tròn, hấp chín, cắt
lát vừa ăn.
Nấu nước sôi, nêm hạt nêm, nước mắm vừa ăn, cho cà rốt, su
hào và nấm hương vào nấu khoảng 20 phút. Cho tiếp bóng bì
cuộn thái lát vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 10 phút là được.
Múc ra tô, rắc hành lá, rau răm, tiêu và ít nước mắm sống lên
trên. Dùng như món súp hay dùng kèm với cơm nóng đều
ngon.
