21
100 Món Ngon – Cùng Nấu Ngon Như Vua Đầu Bếp
Christine Hà – MasterChef US 2012
THỊT ĐÔNG
Đi kèm với đĩa cải chua, dưa hành, củ kiệu ngày Tết của người
Việt thường là món thịt đông rất đặc biệt và ngon miệng. Nhờ
cái lạnh của khí trời những ngày vào đông, mà đĩa thịt đông
càng trở nên hấp dẫn và lôi cuốn người thưởng thức hơn .
Chuẩn bị: 20 phút
Chế biến: 60 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên Liệu
1kg chân giò heo rút xương
300g thịt đầu heo
50g nấm mèo
1 thìa cà phê tiêu đập giập
2 thìa cà phê Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy
1 thìa cà phê đường, 2 thìa súp Nước mắm chấm Knorr, 2 lít
nước
Cách nấu
Chân giò, thịt đầu cạo lông, cho vào nước muối rửa sạch, để
ráo, cắt miếng dày khoảng 1cm. Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ
chân, thái sợi to.
Nấu nước vừa nổi bọt lăn tăn, nêm Nước mắm chấm Knorr,
Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy, đường, tiêu
(nêm đậm hơn luộc nhưng nhạt hơn kho) rồi cho thịt vào nồi.
Nấu đến khi thịt mềm và nước sánh lại là được. Cho nấm mèo
vào, tắt bếp.
Múc thịt vào bát hoặc vào hộp nhựa tròn. Chờ thịt đông lại cho
vào tủ mát dùng dần. Ăn kèm với dưa cần hoặc cải chua, chấm
nước mắm sống pha ớt rất ngon.
