20
100 Món Ngon – Cùng Nấu Ngon Như Vua Đầu Bếp
Christine Hà – MasterChef US 2012
BÓNG XÀO THẬP CẨM
Món ăn không chỉ thể hiện được sự khéo léo của người nấu mà
còn cuốn hút người ăn nhờ màu sắc rực rỡ, tươi sáng và mùi vị
rất đặc biệt. Cái sần sật của da heo, vị bùi bùi từ tôm, mực càng
thú vị hơn khi được kết hợp cùng nhiều loại rau, củ đi kèm.
Chuẩn bị: 20 phút
Chế biến: 20 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên Liệu
100g bóng heo
50g tim heo
50g mực
50g tôm
50g thịt nạc
50g bông cải
1/4 củ cà rốt
50g đậu que
1/2 củ hành tây
1 nhánh gừng
1 thìa súp hành tỏi băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa súp Hạt nêm
Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy, 1/2 thìa súp đường, 2
thìa súp dầu ăn
Cách nấu
Da heo ngâm nước cho mềm, bóp với nước pha gừng và rượu
cho hết mùi, xả sạch, vắt khô, tháí miếng vuông.
Tim heo rửa sạch, thái lát mỏng. Mực làm sạch, khía hoa, thái
miếng vừa ăn. Tôm lột vỏ, rửa sạch, để ráo.
Bông cải tách bông nhỏ. Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa, thái mỏng. Đậu
que tước xơ, thái khúc. Gừng cạo vỏ, đập giập, cho vào nước
nấu sôi, nêm ít muối, hạt nêm, cho bông cải, cà rốt, đậu que
vào trụng sơ, vớt ra để ráo, ngâm nước đá lạnh cho giòn. Cho
tiếp mực vào nước luộc, trụng sơ, xả lại nước lạnh.
Làm nóng dầu ăn, phi vàng 1/2 hành tỏi băm, cho tim heo vào
xào chín, nêm ít hạt nêm, trút ra đĩa. Dùng lại chảo, thêm dầu
ăn vào, cho mực, tôm vào xào chín, nêm hạt nêm vừa ăn.
Phi thơm 1/2 hành tím băm còn lại với dầu ăn trên chảo khác,
cho bông cải, cà rốt, đậu que vào xào nhanh tay, nêm đường,
hạt nêm vừa ăn. Khi rau củ vừa chín tới cho tim, mực, tôm,
bóng heo vào đảo đều, nêm lại vừa ăn. Xào chín tắt bếp, rắc
tiêu lên.
