28
100 Món Ngon – Cùng Nấu Ngon Như Vua Đầu Bếp
Christine Hà – MasterChef US 2012
THỊT VỊT RANG MUỐI
Thịt vịt không chỉ quay ăn với bánh mì, mà nay bạn còn có thể
rang muối để ăn cùng cơm nóng tạo sự mới lạ cho bữa cơm gia
đình.
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 20 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên Liệu
1,2 kg thịt vịt
1 trái lê, ép lấy nước
1 củ hành tím, băm nhỏ
1 thìa súp sả băm
1 thìa súp muối, 1 thìa cà phê tiêu, ½ thìa súp Hạt nêm Knorr
từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy, dầu để chiên
Cách nấu
Thịt vịt làm sạch, xát rượu và gừng để khử mùi hôi, chặt miếng
vừa ăn. Ướp vịt với Hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và
Tủy, tiêu, để thấm khoảng 15 phút, cho nước ép lê vào ướp
thêm 5 phút.
Bắc chảo dầu nóng, cho thịt vịt vào chiên ngập dầu, để lửa nhỏ.
Khi thịt dần chuyển sang màu vàng, thả 1 phần sả và hành tím
vào, chiên tiếp cho thịt vàng, vớt ra để ráo dầu.
Lấy chảo khác, cho ít dầu vào phi thơm sả băm, nhắc xuống.
Làm nóng lại chảo dầu đã chiên vịt, nhúng vịt trở lại lần 2 để
vịt khô và se giòn, vớt ra để ráo. Vẩy muối và tiêu vào thịt vịt
đã chiên cho muối bám đều thịt. Cho thịt vào chảo dầu phi sả,
lắc đều trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, cho ra đĩa.
