36
100 Món Ngon – Cùng Nấu Ngon Như Vua Đầu Bếp
Christine Hà – MasterChef US 2012
LƯỠI HEO NẤU PATÊ
Từ các nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể nấu cho gia đình món
ăn nóng với cơm trắng và bánh mì đều rất ngon. Món ăn có thịt
mềm, thơm hợp với cơm, xôi, bánh mì.
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 30 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên Liệu
1 cái lưỡi heo
100g patê gan
3 củ khoai tây bi
1 củ cà rốt
2 quả cà chua
1 quả dừa xiêm
Gia vị: hành và tỏi băm, gừng, Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn,
Xương Ống và Tủy, tiêu, dầu điều, ít ngò rí để trang trí; muối
tiêu chanh và bánh mì ăn kèm
Cách nấu
Lưỡi heo rửa qua bằng nước muối. Nhúng lưỡi vào nước sôi
khoảng 2
3 phút. Dùng dao cạo sạch lớp màng trắng quanh lưỡi và cuống
lưỡi. Bóp muối, dấm và rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
Thái lưỡi thành những lát dày khoảng 1 cm. Ướp với hành tỏi
băm, Hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy, mì
chính.
Khoai tây gọt vỏ cắt miếng ngâm vào nước cho bớt nhựa, vớt
ra để ráo, cà rốt gọt vỏ xắt miếng, cà chua rửa sạch bóc vỏ xay
nhuyễn, hành tỏi băm nhuyễn.
Bắc nồi lên bếp đổ dầu và đợi nóng già, cho lưỡi vào xào săn.
Cho chảo lên bếp thêm chút dầu ăn, cho cà rốt, khoai tây vào
đảo đều, nêm chút gia vị. Cho một nửa patê vào xào cùng đến
khi khoai ngấm là được.
Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào, nêm chút gia vị, đổ 1
bát nước dừa, cho cà chua, cà rốt vào hầm cùng, sôi thì cho
lưỡi và nốt phần patê còn lại, nêm nếm. Đun đến khi khoai
mềm, thịt mềm là được. Nước sốt phải sanh sánh, màu óng
vàng đẹp mắt, thịt mềm và thơm.
