37
100 Món Ngon – Cùng Nấu Ngon Như Vua Đầu Bếp
Christine Hà – MasterChef US 2012
MỰC ỐNG DỒN THỊT HẤP
XỐT ME
Cũng là mực ống, cũng là hấp, nhưng món ngon hôm nay sẽ là
một biến tấu mới có phần hấp dẫn hơn mang tên mực ống dồn
thịt hấp xốt me.
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 20 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên Liệu
500g mực ống (loại khoảng 6 con/kg)
350g nạc dăm xay
1 thìa cà phê hành tím băm
1/2 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê Hạt nêm Knorr từ Thịt
Thăn, Xương Ống và Tủy, 1/4 thìa cà phê tiêu xay
Xốt me: Cho 1 thìa súp dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 thìa cà phê
tỏi băm, cho 150ml nước cốt me vào nồi đun sôi, nêm 1/2 thìa
súp Nước mắm chấm Knorr và 1/2 thìa cà phê Hạt nêm Knorr
từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy cho vừa ăn
Cách nấu
Mực ống làm sạch, bỏ râu, ngâm trong nước rượu pha loãng
khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh, rửa lại với nước sạch, để
ráo nước
Trộn đều thịt xay, hành tím băm, ớt băm, Hạt nêm Knorr từ
Thịt thăn, Xương ống và Tủy trong bát lớn, để ít nhất 10 phút
cho thịt thấm gia vị
Cho thịt vào dồn từ từ vào mực cho chắc nhân, đem hấp cách
thủy khoảng 20 phút là vừa chín, lấy ra, cắt lát vừa ăn
Xếp vào đĩa, rưới xốt me pha sẵn vào, trang trí cần tây cho đẹp,
dùng nóng với cơm.
