42
100 Món Ngon – Cùng Nấu Ngon Như Vua Đầu Bếp
Christine Hà – MasterChef US 2012
CƠM TẤM BÌ CHAY
Cơm tấm bì chay hấp dẫn với những hạt tấm nở xốp, thơm
ngon, một món ăn dễ thực hiện nhưng mang lại giá trị dinh
dưỡng cao .
Chuẩn bị: 15 phút
Chế biến: 15 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên Liệu
1/2 kg gạo tấm
2 củ khoai lang bí
1 củ sắn nước
1 cây boa rô
2 quả dưa leo
2 cây ngò rí
1 bìa đậu phụ trắng
100g chả lụa chay
50g bún tàu
2 thìa súp bột thính
Gia vị: muối, đường, Hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong Biển,
dầu ăn
Pha nước mắm chay: 100g cà rốt trụng qua nước sôi + 1 chén
nước dừa xiêm + 1 thìa súp nước tương+2 thìa súp đường + 1
thìa cà phê Hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong Biển + 2 thìa súp
nước cốt chanh +1 thìa cà phê ớt băm. Nấu sôi nước dừa xiêm,
đường, nước tương, Hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong Biển, để
nguội cho nước cốt chanh, cà rốt, ớt băm vào.
Cách nấu
Gạo tấm nấu cơm vừa ăn.
Khoai lang bí, củ sắn gọt vỏ, bào mỏng, cắt sợi. Hành boa rô
cắt lát mỏng.
Dưa leo gọt bớt vỏ, bỏ ruột, bào mỏng, trộn dấm, đường và rau
húng cắt nhỏ. Bún tàu rửa nhanh tay, cắt ngắn. Bìa đậu phụ
trắng, chả lụa chay cắt lát mỏng.
Cho khoai lang, tàu hũ trắng, 1/2 lượng bún tàu vào chiên
vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu.
Phi thơm hành boa rô, cho củ sắn vào xào trước, sau đó cho
bún tàu, khoai lang, đậu phụ chiên vào trộn xào chung, nêm 1
thìa canh Hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong Biển, muối, đường
vừa ăn rồi trút tất cả ra tô, để nguội, cho chả chay và thính vào
trộn đều.
Dọn cơm ra đĩa kèm với bì chay và dưa leo trộn chua ngọt,
dùng với nước mắm chay, có thể dùng kèm sườn nướng chay
rất ngon.
