46
100 Món Ngon – Cùng Nấu Ngon Như Vua Đầu Bếp
Christine Hà – MasterChef US 2012
GỎI SU HÀO NẤM TUYẾT
Để đổi khẩu vị, chúng ta có thể bổ sung vào trong thực đơn
chay một món ăn hấp dẫn và dễ làm, đó là món "Gỏi su hào
nấm tuyết".
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 5 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên Liệu
500g su hào, gọt rửa sạch, xắt lát mỏng miếng xéo bảng
khoảng 1cm, ướp chút muối khoảng 10 phút, xả sạch vắt ráo
50g nấm tuyết, ngâm cho nở, xé miếng rời, trần qua nước sôi,
để ráo
1 củ cà rốt, gọt rửa sạch, cắt sợi bằng đầu đũa
2 bìa tàu hủ tươi, miếng mỏng theo chiều ngang, bảng khoảng
1cm, chiên vàng.
3 muỗng canh đậu phụng rang giã dập.
1 cây boa rô, bỏ lá, rửa sạch, cắt lát mỏng, băm khoảng 1
muỗng cà phê để ướp tàu hủ, phần còn lại phi với 2 muỗng
canh dầu ăn.
Một ít cần ta, bỏ gốc rửa sạch, cắt nhỏ
1 trái ớt đỏ bỏ hột, cắt tăm
1 trái chanh
Gia vị : Muối, đường, dấm, tiêu, Hạt nêm từ Nấm và Rong
Biển
Cách nấu
Ngâm dấm đường: Cho vào tô 4 muỗng canh dấm, ¼ muỗng cà
phê muối, 1 muỗng cà phê Hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong
Biển, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ½ chén nước lọc, khuấy
cho tan rồi cho su hào, nấm tuyết vào ngâm khoảng 10 phút
cho thấm, sau đó trút ra rổ để ráo nước.
Pha nước trộn gỏi: Nấu 3 muỗng canh đường, một muỗng canh
nước tương, một muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê hạt
nêm cho sanh sánh như mật ong, để nguội.
Trộn gỏi : Cho su hào, nấm tuyết, cà rốt, tàu hủ chiên, ớt đỏ, ít
rau cần vào tô lớn, cho nước trộn gỏi vào trộn đều, nêm nếm vị
chua chua ngọt ngọt là được.
Trình bày gỏi ra dĩa, rắc đậu phụng rang boa rô phi và một ít
rau cần lên. Dùng với bánh tráng nướng."
